超市里各種兒童乳飲料、奶酪、酸奶等都倍愛小朋友們的喜愛。當孩子纏著你要喝爽歪歪或AD鈣奶時,你是不是會毫不猶豫地為孩子買下呢?然而,你知道嗎?這些都不是屬於奶,而是乳飲料。除了這些,還有我們常見的大果粒酸奶,也並不是酸奶;旺仔牛奶也並不是牛奶,他們都屬於乳飲料的範疇!還有,你知道溫常酸奶和冷藏酸奶的區別嗎?你知道原製奶酪和再製奶酪哪個更適合孩子嗎?面對琳琅滿目的兒童乳製品,家長應如何選擇才能讓孩子吃得放心呢?            


       

牛奶和乳飲料是兩個概念
       

牛奶中含有豐富的蛋白質及鈣、磷、維生素D等營養素,對定寶的身體發育十分有益。而乳飲料是以鮮奶或奶製品為原料未經發酵或經發酵後,加入大量的水、白砂糖,以及各種甜味劑、增稠劑、色素和香精等調製而成。雖然其含有乳的成分,但其牛奶的成分隻占30%左右,營養價值遠遠不能和奶相比。另外,乳飲料的含糖量也很高,也不適合孩子長期食用。
       

       

超市里我們常見的兒童乳製品,如某歪歪、某利優酸乳、某養快線、某仔牛奶、某AD鈣奶等,這些都是屬於飲料,不能稱之為奶。乳飲料的蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低於牛奶。而且,為了追求口味,還會在其中加入大量的糖和其他添加劑,長期飲用不但會影響孩子的食欲和牙齒發育,還會對身體產生一定的不良後果。


       

一般來說,乳飲料的包裝上都會標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣,家長可以很容易辨別。另外,家長也可看一下包裝上蛋白質的含量。按照國家標準,牛奶中蛋白質的含量應不小於2.8%,而乳飲料的蛋白質含量要求是不低於1.0%。


       

當然,也不是說乳飲料和相關的乳製品就不好,孩子就不能吃。家長們能分清牛奶和乳飲料,就已經為孩子把好了80%的乳製品關。隻要在飲用上分得清主和次,其實沒必要剝奪孩子喝乳飲料的權力!


       

孩子不宜長期食用的乳製品        


       

兒童牛奶        

目前市場上兒童牛奶的品類非常多,例如,某某星兒童成長牛奶、某來星兒童成長牛奶等,其中又分為補鈣、補鋅、補鐵、益智等,看起來非常適合孩子,口味也比純牛奶好喝,但是實際上是因為牛奶中額外加入了一些糖和香精等添加劑。雖然兒童牛奶本身對孩子並沒有什麼太大危害,但長期喝帶有添加劑和高糖的牛奶,對孩子的身體也不好。

       

調味奶        

核桃奶、紅棗奶、早餐奶等都屬於調味奶。雖說是加了一部分核桃、紅棗或是燕麥等成分,但是其中也不乏有香精的功勞,家長千萬不要以為一袋小小的奶就能全方位的為孩子補充各方面的營養。最好的方法其實是喝鮮牛奶,同時再單獨給孩子補充核桃仁、紅棗等營養,這樣效果會更好。不建議家長過早給孩子喝調味奶。

       

豆奶        

大家都知道經常喝豆漿對身體很有益處,豆奶在營養上應該是更加豐富了才對。對於添加劑較少的豆奶粉,孩子喝是沒有問題的,隻不過不要把它當作主要的奶源。因為,豆奶含脂肪量是比較少,如孩子隻喝豆奶不喝牛奶,也不利於生長發育。對於肥胖和對乳糖、牛奶蛋白過敏的孩子來說,也可適當選擇喝一些豆奶品。但應注意,1歲以內的小孩子消化功能還比較弱,不太適當飲用豆奶。

       

奶片        

奶片的主要原料是全脂奶粉,但奶片的營養價值卻不能等同於奶粉。因為奶片中不僅含有奶粉,生產時還會加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的物質。盡管這些食品添加劑對孩子健康沒有太多的負面影響,但經過加工處理過的奶片卻會損失一部分營養。適當給孩子食用一點是沒有問題的,但如果抱著獲得營養素的心態就不可取了。孩子吃完奶片後應注意刷牙或漱口,以免為齲齒留下隱患。


       

這樣給孩子選乳製品才正確        


       

鮮牛奶、純牛奶
鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶,由於殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。這類奶一般擺放在超市的冷鮮區,保質期隻有幾天,需要盡快飲用,而且也不宜加熱飲用。
純牛奶屬於常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理,這種奶能在常溫下保存。高溫滅菌能殺滅牛奶中的所有微生物,但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要優於純牛奶。


       

這兩種奶均可做為孩子的主要奶源,除此之外還有配方奶、鮮羊奶等,家長們可根據孩子實際情況進行選擇。        

       

TIPS:在這里要和家長朋友們強調的是:牛奶中還有一部分是脫脂和低脂奶,聽起來很健康卻是不適合孩子飲用。因為孩子正處於發育時期,期大腦和內髒發育都需要脂肪。而脫脂和低脂奶把牛奶中對孩子很重要的一種營養去除掉了,不利於孩子的生長發育。        

       

酸奶
酸奶是以牛乳或複原乳為主要原料,經發酵後冷卻製成的奶製品。現在市面上銷售的酸奶,包括老酸奶和一些打著國外名號的酸奶。很多家長認為,選酸奶,就選在超市冷鮮區的就好了,那樣的肯定新鮮!其實,傳統的酸奶通常按生產方法分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。凝固型酸奶即為我們常說的老酸奶,其脂肪和乳糖含量相對較低,且不含添加劑,是酸奶類孩子的首選。而一些常溫下儲存的酸奶屬於常溫酸奶,是將傳統工藝生產出來的酸奶再經過一次巴氏殺菌製作而成。與傳統酸奶不同的是,常溫酸奶中基本不含活的乳酸菌,但這不影響孩子鈣和蛋白質等營養物質的吸收,但應注意選擇無添加劑成分的常溫酸奶。


       

另外,我們在超市冷藏區常看到的優酪乳,也是酸奶的一種。優酸乳是在酸奶的基礎上添加了其他成分,能夠更好地促進鈣、鐵和鋅等營養的吸收,有助於孩子消化,防止便秘,可適當給孩子飲用。


       

TIPS:請注意這些偽酸奶!大果粒酸奶雖然叫酸奶,口感也跟傳統酸奶差不多,但是它不是酸奶!大果粒酸奶屬於我們前文說過的乳飲料範疇。在加入了酸奶成分的同時,也加入了大量的水分和添加劑,不建議長期給孩子食用。        

       

很多人覺得酸奶越濃稠越好,其實並不是。有些酸奶用的牛奶品質一般,發酵後的稠度不理想,需要額外添加凝膠來增稠。因此,越稠的酸奶不定越好,為孩子挑選酸奶的宗旨應是添加劑越少越好。        

       

總體而言,對於孩子來說,不含添加成分的純酸奶才是首選。調味酸奶含糖量略高,容易讓孩子依賴甜味。如果想給孩子換一下口味,我們完全可以在家自己切一些水果丁或是加一點麥片調味。


       

奶酪
奶酪通常是以牛奶為原料,經發酵等一系列步驟製成奶酪。奶酪跟牛奶酸奶一樣,含有豐富的鈣質和蛋白質。相對於80%多都是水的牛奶,奶酪最大的優點就在於它營養更集中一些,不需要攝入太多水就可以獲取很多鈣質。        

       

奶酪分為原製奶酪和再製奶酪兩種。國外食用的大塊奶酪一般都為普通原製奶酪,就是說,直接將牛奶添加鹽分發酵菌,發酵製成的沒有什麼其他加工。比如我們吃的披薩上的馬蘇里拉奶酪就屬於原質奶酪。


       

而國內的一些奶酪,多為再製奶酪。就是將原製奶酪後添加一定的食品添加劑,使得口味上更好一些。但是,現在市面上售的再製奶酪也會加入大量的鹽分和添加劑,長期食用對身體也會有一定的影響。建議有條件的家庭還是多選擇原質奶酪。