這是一道口味清淡的家常素菜,原料簡單,做法也方便。絲瓜有清涼、利尿、解毒等功效,蘑菇除了營養豐富外,內含的粗纖維對排毒,減肥都有很好的幫助。

雜菌炒絲瓜(圖片來源:文怡心廚房)

原料:

絲瓜1根;口蘑5朵;蟹味菇1盒;草菇6朵;薑1片

調料:

鹽1/2茶匙(3克);生抽1茶匙(5ml);糖1/4茶匙(1克);水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

                                       

製作方法(圖片來源:文怡心廚房)

1、絲瓜去皮後切成4cm長的條,蟹味菇去掉根部摘開,草菇去掉底部的硬結,切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。薑去皮切細絲;

2、鍋中倒入清水,大火燒開後,放入鹽(1克),放入所有蘑菇焯燙1分鐘,然後再放入絲瓜條焯燙20秒撈出,用冷水沖一遍,充分瀝干水分備用。

3、鍋加熱倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,放入薑絲爆出香味,調成中火,放入瀝干後的所有蘑菇和絲瓜條,加入鹽,生抽和糖,翻炒均勻。

4、最後,臨出鍋時轉成大火,淋入水澱粉勾芡即可。

小貼士

絲瓜去皮時,隻要輕輕刮去外皮即可,不要過多的刮掉絲瓜肉。我通常會用邊緣鋒利的筷子刮絲瓜皮,或者用粗糙點的洗碗布擦掉外皮。

蘑菇可以選擇自己喜歡的種類,我們在市場上見到的各種新鮮蘑菇,都適合用來做這道菜,比如香菇,保齡菇,牛肝菌,金針菇等等,都可以啦,完全看你自己的喜好,和菜市場能買到的品種。

做這道菜前,各種蘑菇都要先焯燙,再炒製,直接炒的話,各種蘑菇的成熟時間不一樣,外形,口感,顏色都會有損失。