蘿卜葉


                           

它富含維生素A,是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。並且蘿卜葉的維生素C含量豐富,不僅能防止皮膚老化,阻止黑色素的形成,而且還能預防血管老化和動脈硬化。


                           

葉子中的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,防治便秘。此外,其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。蘿卜葉可以熬成湯,做法很簡單。先將葉子切碎,在沸水中汆燙一下;將蛋液倒入,加入鹽、胡椒等調味即可。


                           

芹菜葉


                           

                           


                           

芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵,是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時,建議不要擇掉芹菜葉,應洗淨整株烹飪。


                           

萵筍葉


                           

                           


                           

萵筍,人們喜歡吃其筍莖而棄去其葉,其實萵筍葉除水分與莖大致相同外,蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素均高於莖。


                           

萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3-5倍,而且維生素B1、B2均高於四季豆、蘿卜、菜花、番茄及所有瓜類菜;尤其是萵筍葉中含有的胡蘿卜素,幾乎是莖的10倍。另外,萵筍葉富含葉綠素,有“綠色精靈”的美譽,具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。


                           

白菜葉


                           

                           


                           

白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍呢。即使覺得混起來炒口感不好,也不要把葉子扔掉,而應該掰下來,另做一盤青菜,或用綠葉做湯、做餡。


                           

南瓜籽


                           

                           


                           

南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質,這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。另外,南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白,對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤,也可以炒著吃。


                           

冬瓜籽


                           

                           


                           

冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸,能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量,對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時,建議別挖掉籽。另外,冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。


                           

蔥根


                           

                           


                           

蔥根中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的特性,還能治便血,並對預防腸道、呼吸道感染有療效,而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根可以和鱸魚熬湯,做法是:先將鱸魚洗淨、切塊,蔥根泡水洗淨;將鍋中水燒開,煮沸後加入蔥根,約煮5分鍾;放入鱸魚塊和薑絲,轉為小火燉煮10分鍾即可.


                           

菠菜根


菠菜根中含有鐵,維A、維C、維K,其中維生素K可以防止皮膚、內髒出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富,所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是:煮開一鍋水,抓住整棵菠菜,先將根部煮約40秒,再將手放開,整棵浸在沸水里。這樣,就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。


                           

香菜根


                           

                           


                           

香菜葉一般被人們當成配菜,香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵,而且香氣很濃。在醃製肉類、海鮮時,放些切碎的香菜根,去腥去異味的效果很明顯。用香菜根炒肉絲,清香解膩;熬湯、煮火鍋時,在湯底放幾段香菜根,能給湯增鮮增香。


                           

豆芽尖


                           

                           


                           

豆芽中營養最豐富的部分並不是白嫩的芽柄,而是淡黃色的芽尖;根則是纖維素含量最高的地方。費時費力地掐菜,實在是得不償失。


                           

蘿卜皮


                           

                           


                           

蘿卜皮富含植物化學素和抗氧化物,具有抗癌和增強人體免疫力的功效。


                           

平時既可以連皮一起吃,也可將蘿卜皮涼拌,做法是:將蘿卜反複搓洗,去除頭部和根部;將蘿卜皮切成絲;放入碗中,撒上鹽醃製15分鍾左右;然後加入醋和糖拌勻;在鍋中加適量油,加入花椒爆香,再將花椒油倒入蘿卜皮中拌勻即可。


                           

蘋果皮


                           

                           


                           

將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉里,如果將果皮削去,這部分的果肉也會被浪費掉。另外,蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素,可以預防便秘,並幫助降低血脂。


                           

茄子皮


                           

                           


                           

茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉實在可惜得很。


                           

番茄皮


                           


                           

番茄皮預防癌症。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助於維護腸道健康。
                           


                           

梨皮


                           

                           


                           

梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。


                           

另外,青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方,丟掉也很可惜。


                           

從獲得營養素方面來說,蔬菜的根皮邊須及葉子仍然是一種富有營養的食物,棄去實屬可惜,尤其在蔬菜的淡季更是如此。這些被丟棄的部分,隻要經過精心加工,改進烹調方法,便可成為各種誘人美味菜肴。


                           

還有一些食物是之前人們基本不吃,現在卻很受歡迎的。比如,大麥苗,以前的人們隻是吃大麥忽略了大麥苗。後來經研究人員發現,大麥苗中含有多種維生素、礦物質等,具有全面的營養,所以現在很多人都在榨汁喝、做菜吃。


                           

從今天開始起,我們要變廢為寶,不要讓這麼營養又美味的“寶貝”從我們身邊悄悄溜走!