魚油 | 還不如直接吃魚
       

       

在形形色色炒得火熱的“保健品”中,魚油可能是屈指可數有科學依據的一個。魚油對於心血管健康的好處,已經得到了比較廣泛的認同,它的另一項“保健功能”—對於胎兒發育的影響,也在近年來得到了一些證據。        

不過,既然魚油來自於魚,提純魚油並不穩定,那麼吃魚不是更直接有效嗎?答案是肯定的。從健康的作用上說,吃魚要比吃魚油更好。除了魚油之外,魚還提供優質的蛋白以及維生素礦物質等微量元素,魚肉中的飽和脂肪酸很低,這對於心血管健康也是極好的。        

蛋白粉 | 你真的需要補充蛋白質嗎        


       

健康成人所需的蛋白質為每日50~70克,約合每千克體重10克,這些數量的蛋白質是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此,正常飲食的健康人是不需要額外補充蛋白粉的。一罐400克的蛋白粉要賣二三百塊,那麼如此昂貴的蛋白粉究竟是什麼東西呢?其實,它隻是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構成的粉劑。        

海參 | 不比雞蛋牛多少        


       

海參的價值在於蛋白質,不過它的蛋白質含量雖然很高,但質量並不高。蛋白質有高質和低質之分,其質量主要通過人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判。        

首先,氨基酸數量越多越好,更重要的是要看氨基酸是不是符合人體氨基酸模式。越符合人體需要模式的,吸收率越高,其生物價值也越高。        

雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物,所以,雞蛋是一個完美的蛋白質來源。人吃海參還不如一天吃兩個雞蛋,再搭配些豆製品和青菜,後者攝入的蛋白質在質和量上都要遠遠勝於海參,且物美價廉。        

酵素 | 減肥神物?嗬嗬        


       

“酵素減肥”是一個徹頭徹尾的忽悠。“酵素”在中文里的規範用語是“酶”。因為人體中各種生化反應都需要酶的參與,比如脂肪燃燒就需要脂肪酶。這就成了“酵素減肥”的理論基礎。        

可是酵素首先要經過胃,而胃中的酸性很強,一般而言酶在這樣的環境中很難經受住考驗。再加上胃中還有專為酸性環境而生的胃蛋白酶,可以把別的酶切開,到了小腸的蛋白酶攻擊性更強,不管食物蛋白還是酶都會被切得七零八落。失去了完整結構的“清脂酵素”,自然已經陣亡,不可能再有活性了。        

蜂膠 | 主要研究對象不是人        

       

蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上采集的樹脂再加上自己的分泌物得到的一種膠狀物。蜜蜂用它來建造蜂房,作用類似於砌磚的水泥。此外,蜂膠還能阻擋細菌等外來侵襲。希臘、羅馬、埃及等地的古人,用它來療傷、消炎,以及製作木乃伊。        

這讓商人們看到蜂膠可以被用來吹噓的空間—既然可以阻擋細菌的外來入侵,那麼“抗菌”“抗病毒”到“調節免疫”“抗腫瘤”應該也不在話下吧。但事實上,蜂膠功效的研究多集中在動物或者細胞身上,針對人的實驗規模都不大,在醫學上不被認為能夠足以得出結論。        

魚翅 | 多麼醉人的性價比        


       

魚翅的主要營養成分是膠原蛋白,不過其營養價值跟豬蹄的皮、雞皮、魚皮等相差無幾。科學研究發現,雖然魚翅中膠原蛋白含量很高,但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異,其所含的必需氨基酸也僅占氨基酸總量的20.5%,且膠原蛋白缺少了色氨酸,無法轉化成完全蛋白。簡而言之,魚翅的營養價值跟豬蹄上的皮相比,沒有任何明顯優勢,隻能打個平手,但價格差了多少,那可真是相當醉人啊。        

燕窩 | 營養高不過豆腐        


       

和海參一樣,燕窩中的主要營養成分也是蛋白質—上皮細胞分泌的黏蛋白(換句話說,也就是燕子的口水),其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸,而人體需要8種必需氨基酸,13種條件性必需氨基酸。        

也就是說,燕窩蛋白質的營養價值在於數量上,而非質量,而科學檢測發現,豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。此外,豆製品中還含有燕窩所沒有的成分,如植物性雌激素、大豆異黃酮等,這些激素可以有效抑製心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。        

膠原蛋白 | 用它美容?不要鬧了        

       

先說一條營養學中的基礎理論吧:並不是吃什麼就能補充什麼。你去研究一下人體吸收蛋白質的方式會發現(此處省略幾千字),攝入的膠原蛋白不能直接運送到人體的皮膚上,所以吃膠原蛋白不能幫助人體合成膠原蛋白。        

不過,很多人會說,吃膠原蛋白美容產品之後,能讓皮膚狀態得到明顯改善。這很可能另有玄機。比如在膠原蛋白產品中添加了大豆異黃酮(或者大豆提取物、大豆精華等)。大豆異黃酮是一種植物雌激素,它可以明顯提高女性皮膚的保水性和彈性,但過多的雌激素也會同時促進乳腺增生並引發乳腺癌。