大家都吃過麥當勞,但卻很少人知道「麥當勞」是誰!


(不是麥當勞叔叔是誰喔!)


麥當勞的創始人,是一對兄弟檔,


叫做理查.麥當勞跟莫理斯.麥當勞。


兩人最早跑去洛杉磯開 電影院,


經營不善,後來才改開汽車餐廳,


(提供停車場,可在車內飲食)


之後才在1940開了第一間麥當勞


 


到底麥當勞的傳奇故事和三個秘訣是甚麼,


趕快來看看吧!


 


短期賺錢,但麥當勞看得更遠


 


剛開汽車餐廳的時候,相當賺錢,


但很快他們發現問題:


首先,加州景氣非常好,


所以當員工找到更高薪資的工作,便揚長而去。


再來,餐廳的定位廉價,太多競爭者時,


大家隻能薄利多銷。因為這樣,


他們經過思考後,買了間「漢堡店」


看準市場,準備重新切入。


 


精簡的菜單,大幅加快出餐的時間


經營漢堡店,他們把菜單裡的25項產品


刪減到9項: 漢堡、吉事漢堡、三種飲料、


牛奶、咖啡、洋芋派、香酥片。


同時,也全面改用紙袋和紙餐盤


如此就可以不用耗費人力洗碗


他們把漢堡肉也減少,再把價格降了50%!        


從此確立了現代「速食店」的風格和經營方針。


麥當勞兄弟的餐廳生意好轉起來,


更有趣的是,他們多了很多「小顧客」。


因為便宜的價格,所以麥當勞是少數小朋友可以拿零用錢自己埋單的餐廳。


 


經典的金色商標「M」的由來


麥當勞兄弟擴張新店面的時候,


為了噱頭,原本設計了一個大拱門


但因為一個實在太突兀,所以就多畫了一個,變成「M」字形。


但建築師不同意ㄊ們這樣做,


由於怕得罪他們認識唯一的建築師,


隻好等新餐廳蓋完,再找了招牌公司,


把他們的拱門做成金黃色,遠遠就可以被看見。


 


       


(圖片來源)        


 


 


連鎖經營成功的三祕訣


1. 不被短期加盟的利益誘惑


這時候經營者已經換成雷.克羅克


而身為老練的業務員,克羅克知道要成功,就不能被短期的利益誘惑。


當時的加盟店的製度,均有嚴重的缺陷-昂貴的加盟金


而克羅克想要打造的,是一個長期而穩定的企業,


為此,他必須能夠控製「加盟店」,以管好品質。


 


所以麥當勞早期,在相同的區域,一次隻賣給一位業主,


避免惡性競爭。好的業主可以慢慢在同一州開分店,


表現較差的則永遠無法擴張,避免虧損擴大。


把加盟店的財務看得比總店還重,        


互利共生的理念讓麥當勞持續壯大。        


 


麥當勞內部也有很大的文化彈性,


尋找加盟主的特性包含勇於實驗、


勇於認錯,並能快速從錯誤中學習,


讓麥當勞之後成為速食店的霸主。


 


2. 挑選多元的人才


克羅克在用人上,喜歡雇用不同背景的員工,


隻要這些人對於工作的步驟都感興趣,


並能把工作做好,他都歡迎。


用人唯才,不重學歷,        


克羅克甚至說過他討厭某些學歷高的人


「大部分的大學生都不肯努力工作,


隻想坐在辦公桌後,以為這樣就是進入商場了。


我喜歡願意努力工作、不怕艱難、腳踏實地的人才。」


 


因為當時公司多是年輕人、沒有速食業的經驗,


不同意見總會產生摩擦,但麥當勞鼓勵大家多討論、


多提出不同意見,並充分授權給員工,讓員工找到可以發揮的空間。


能使你發揮才華的人,才是最好的老闆。        




3. 重視品質和自動化


克羅克把品質視為經營麥當勞最重要的事情,


他創立了「QSC」,即品質、服務還有衛生。


每一間店他都嚴格把管,看得比自己的性命還重要。


最終把每間店的品質做到一致,


但又不至於抹殺員工個人的創造力。


 


麥當勞在1950年代就創造了標準作業系統


訓練所有的加盟主照著做。


而為了加強食物品質,


麥當勞改變了馬鈴薯從產地送到工廠加工的過程、


美國養牛的方法,並發明新的廚器跟包裝。


而對於明星產品「薯條」的要求更是嚴格,


不斷地測試薯條的製作方法,


最後他們發現,馬鈴薯擺越久,品質越一致,


所以規定了每間店的馬鈴薯必須擺三個禮拜,


這樣各地的薯條才「完美」。


 


未來,面對大眾飲食習慣的改變...


而在多年的努力下,1965年股票上市,


並之後更進軍全球足跡遍及世界


 


未來,時代快速變遷,飲食習慣大幅改變,


速食業的「巨人」會有甚麼新的策略因應呢?


讓我們拭目以待吧!


 




 


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