看到這張相片,有沒有覺得似曾相識呢? 

是呀!!  去年說要給大家的健康「無奶油餅乾」食譜,

一直到這幾天才找出了空檔,在整理相片的同時,發現了這篇被我忘掉了!!

想必很多家中有幼兒的媽咪,都非常需要這樣的無奶油餅乾食譜,對吧!!

不加吃多了有負擔的奶油、也沒有一丁點的泡打粉加料,

隻有雞蛋及麵粉、奶粉、糖,四種食材,

就能創造出來的健康還帶點淡淡奶香味兒的小點心喔!!

烤出來鬆軟可口,

口感非常適合牙齒不好年長者及幼兒的無負擔零食呢~

       

       

 

食材準備--------

雞蛋X全蛋2顆   (雞蛋請退冰再使用)

低筋麵粉X60G

奶粉X15G

細砂糖X30G (視個人口感可自行酌量增加或減少)

 

第一個步驟,

請先將兩顆全蛋打進完全不沾一滴水的容器中,並稍攪拌至出泡狀。

接著慢慢分兩次倒入糖一起攪拌,

做法就像是在做蛋糕一樣,將蛋打發的動作。

       

為什麼要將蛋打發呢?

因為我們沒有加任何的泡打粉,所以需要靠打發的蛋來支撐麵糰,

讓烤出來的餅乾有一點膨鬆狀。

所以請一直快速旋轉攪拌,直至蛋發泡挺立,鍋子倒立也不容易滴落為止。

       

我喜歡淡淡的奶香味,所以加了15G的奶粉,其實不加也OK~

先將低筋麵粉及奶粉一起過篩入剛剛打發好的雞蛋糊中。

       

       

接下來,一樣蛋糕的作法,

請以一點鐘至八點鐘的鍋邊切拌法將麵粉均勻的和入雞蛋糊中。

一直切拌至完全看不見粉末狀為止喔!!

       

這樣的做法,

麵粉糰較濕軟,不容易塑型,所以我將這拌勻後的麵粉糰倒入塑膠袋中,

以塑膠袋來取代擠花袋… 求方便嘛!!  

或是烘焙紙也是可以替代擠花袋的喔!

       

並在塑膠袋的尖端剪掉一個三角型的缺角。

       

烤盤請舖上烘焙紙,並直接擠壓在烘焙紙上。

因為我使用的是陽春型的小烤箱,所以是沒有溫度可調整的。

不過因為小烤箱它離火近,所以烤的速度也非常快喔~

       

個人喜歡椰子香氣,所以又在餅乾上灑些椰子粉,

其實我們已有加了奶粉,本已帶著奶香味兒,所以椰子粉是可以省略的。

       

       

大約烤個5~7分鐘,餅乾就會上色稍熟成塊狀了!!

所以使用小烤箱時,請靜侯勿離開視線,看到稍上色就翻面,避免烤焦了喔!!        

小烤箱就是得細心地看著烤箱內作品的一切變化,不過也是挺有趣的啊!!

請勤快點翻面,一直烤至餅乾兩面均稍稍上色代表烤熟了喔!

       

如果您要口感更酥脆一點,可以再多烤個幾分鐘,

不過這樣的做法建議在大烤箱使用,

因為小烤箱很不給面子,很容易多烤個幾分鐘就臭灰搭了喔!!

       

因為沒有加奶油,所以它不像一般的餅乾有的酥脆感,

不過這樣的餅乾卻很適合幼兒吃,因為軟硬度適中,

鬆軟的口感入口即化,

少了一些有的沒有的添加物負擔,所以可以讓孩子當零食吃都無妨。

       

不過待冷卻後,要趕緊放入密封罐避免快速受潮。

分享一個小撇步,

就是在密封罐內也放個幾塊方糖,因為方糖會吸收罐中的溼氣,

這樣就可以減少餅乾受潮的速度嘍~

但若餅乾受潮變軟的話,

要吃之前可以放入烤箱,烤個幾分鐘,又可以恢復原有的鬆脆感了。

  

不加奶油、不加泡打粉的健康小點心,

讓貪吃零嘴又怕胖的你,可以放心的多吃個幾片了!

如果幼兒要吃,但因為很鬆軟,怕吃得滿地都是屑屑的話,

建議可以在擠花時尺吋再擠小一點,直接放入口中剛剛好的尺吋就好!!


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