秋天是個豐收的季節,有很多好吃的水果什麼的,上次在超市買的樹莓​​和藍莓,我都很喜歡,回家以後就做了一個莓果塔,真的是很好吃!
大家有時間也有材料的時候也可以試試!
材料
塔皮:黃油60g,糖粉30G,蛋黃1個,低粉120g,蛋白一點點,內餡兒:蛋黃2個,牛奶200ml,砂糖30G,低粉30G,香草棒半根,吉利丁3g,君度酒1大匙,鮮奶油100ML,裝飾用:藍莓適量,樹莓適量,糖粉適量
做法
1.先將黃油室溫軟化,然後篩入糖粉,攪拌均勻,加入蛋黃;
2.分兩次篩入低粉,用刮刀拌勻,拌成麵團;
3.將麵團放入冰箱冷藏30分鐘,醒一下,然後用擀麵杖擀平;
4.擀成比模子大出來的圓形,放到模子中;
5.用手將派的上下捏緊,與模子完全貼合;
6.裁去多出的部分;
7.在上面鋪上一層錫紙,放上重石;
8.烤箱170°預熱,先烤20分鐘,取出以後刷上一層蛋白再送入烤箱烤2分鐘。
9.卡士達醤:將吉利丁片放入冷水中泡軟;
10.將蛋黃打散後,加入30ml的牛奶繼續攪拌;
11.另外拿一個盆子,將剩餘的牛奶和切碎的香草棒加入,加熱至沸騰;
12.將砂糖和低粉加入到2中,以小火邊攪拌邊煮;
13.將3加入到4中,轉小火邊煮邊攪拌至糊狀;
14.熄火後,加入泡好的吉利丁片和君度酒,攪拌均勻,用冷水冷卻;
15.將鮮奶油打至9分發,取1/2加入到6中,攪拌均勻。
16.裝飾:將烤好的塔皮取出;
17.加入卡士達醤,抹平;
18.鋪上剩下的1/2打發的鮮奶油,抹平;
19.裝飾上藍莓和樹莓,撒上防潮糖粉即可。