酸奶的六个注意事项        

  酸奶不是越稠越好        

  很多消费者认为酸奶越稠越好,但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等,过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。

       

  酸奶不可与药同服        

  酸奶和很多食物搭配食用都很不错,特别是搭配面包、点心,不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服,如氯霉素红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

  只能冷藏不能加热        

  很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西,但却不知道如何留住它们。在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝,这种做法就是暴殄天物了。

  酸奶不是老少皆宜        

  事实上,酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后最好不要喝酸奶;1岁以下的宝宝,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。

  别拿酸奶充饥        

  当你饥肠辘辘时,常常会抓起一杯酸奶,一饮而尽。这样确实能缓解饥饿的感觉,但是拿酸奶充饥其实是不好的。因为空腹时胃内的酸度较大,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱。喝酸奶的最佳时间是在饭后1~2小时。因为这时胃液被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外,在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后,特别是晚上喝完后,要及时刷牙,因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

  水果酸奶并非更有营养        

  如果想丰富酸奶的口味,不妨自己在酸奶中添加新鲜水果。市场上卖的果粒酸奶,往往都是经过多道加工工艺,其天然性当然不如新鲜的水果。

  6类人群宜多喝酸奶        

  1.乳糖不耐受者        

  牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外,乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以,乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。

  2.骨质疏松患者        

  牛奶经过发酵以后,其中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。有研究证实,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种,尤其适合骨质疏松患者。

  3.口臭的人        

  有研究显示,有口臭的人,每天喝无糖酸奶,连喝六周,症状就会得到改善。这主要是因为酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内细菌的作用。值得注意的是,含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。

  4.消化不良的人        

  和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率,特别适合消化不良者、老人和儿童食用。

  5.经常便秘的人        

  酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。

  6.高血压患者        

  国内外研究表明,适量摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上,酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠,其中的营养素对于控制血压也非常有益。