客家酿豆腐是福建的一道名菜,这个菜清淡可口,营养美味,老少皆宜,非常营养的一道菜。        

       

原材料:        

【主料】:北豆腐500克        

【配料】:瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵        

【调料】:小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量        

制作步骤:        

准备好原材料        

       

瘦肉、鱼肉剁成末        

       

香菇、红柿子椒切成末        

       

生姜、大蒜、小葱切成末        

       

将豆腐切成方块,中间用勺子掏空        

       

将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐,倒在一起,打入鸡蛋,加入适量盐、生抽、和胡椒粉,充分抓匀,然后加入适量淀粉和香油,抓匀        

       

在豆腐表面撒上少许生粉,然后填入肉馅        

       

锅里放入适量油烧到六成热,放入豆腐,肉末的以免朝下煎至金黄        

       

翻一面也煎黄        

       

加入适量豆豉、蚝油,开水,焖煮至3分钟左右        

       

另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开,放入西兰花焯水至熟        

       

将西兰花和豆腐装盘        

       

煮豆腐的汤里加入少许水淀粉,混合均匀,让汤变浓稠        

       

将汤汁淋入,撒上葱花,根据喜好装点几粒枸杞上桌了        

       

小贴士:        

一、豆腐要选择质地比较硬的北豆腐;        

二、馅料搅拌的时候要先将其他调料放入拌入味后放入淀粉和香油,如果淀粉和香油先放的话不容易入味;        

三、用不沾的平底锅来煎豆腐比较好操作,油不用太多,煎后剩下的油可以倒掉,以减少油量的摄入。