一般人煮水饺都会等到水滚了,才把水饺放下去,不过,其实直接用冷水也可以煮水饺,比起滚水煮水饺,不但时间短、省瓦斯,而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮,只限“冷冻水饺”。

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开瓦斯准备煮水饺,水还没滚就把水饺往锅里放,接着放著不管,等到10分钟过去,一颗颗饱满的水饺就能上桌了。前卫生署食品安全科科长刘兆宏说,如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,但如果用冷水煮就不会有这种问题。

刘兆宏指出,水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,但想把水饺煮熟又怕煮糊了,因此才会想出用冷水煮水饺,特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚,放水饺时又怕热水溅起烫到手,比起来冷水煮水饺好处多多。他还说,其实用冷水煮水饺跟滚水煮的技术一样,只是冷水就丢下去可以省时间、省瓦斯,手还不容易被烫伤。

不过,刘兆宏也提醒,一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮,而干面条、冷冻汤圆同样可行,不但省时又省瓦斯,口感更Q,民众下回想吃水饺,不妨可试试看。