焦香的外殼與軟嫩的餡料成就了這款貌「合」神離的美味丸子。就算吃得再多也不用擔心攝入過多的熱量,因為胡蘿蔔才是真正的健康主角。誰說素丸子不香,經過燒制的素丸子也很好吃!錦上添花多一步溜,素丸也很精彩~

主料             胡蘿蔔(2根)香菜(50克) 粉條(50克) 麵粉(350克)饅頭(1個) 雞蛋(2個)              

調料              蒜末(5克)清水(200ml) 鹽(5克) 胡椒粉(5克)水澱粉(30ml) 醬油(15ml)料酒(15ml)              

廚具              炒鍋

           


1.胡蘿蔔洗凈削去皮,擦成細絲。


           


2.饅頭掰碎,加入適量清水泡發。


           


3.粉條放入沸水中汆煮10分鐘,取出後放涼剁碎,香菜洗凈切碎。


           


4.盆里倒入胡蘿蔔絲,麵粉,雞蛋,粉條碎,饅頭碎,香菜碎,鹽,胡椒粉,清水。


           


5.用筷子攪拌均勻,混合成較稠的麵糊。


           


6.取適量麵糊在手中擠成丸子形,再蘸上一層干澱粉。


           


7.鍋里燒熱油,待燒至六成熱時將丸子放入鍋中,用中火炸製表面金黃色撈出瀝干油分備用。


           


8.鍋里留底油,燒熱放入蒜末爆香


           


9.加入醬油和料酒。。


           


10.倒入水澱粉,湯汁漸漸收稠。


           


11.倒入素丸子。


           


12.讓每個丸子裹勻芡汁即可


小竅門:

1.炸制素丸子的麵糊一定不能調得太稀,否則素丸子不易成型。
2.熟練速度快的話,可以邊捏丸子邊放油鍋里炸,不用表面裹澱粉。
3.喜歡吃菜多的話,麵粉量可適量減少一些。