美胃 早餐自己動手做

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▌剩飯做蛋餅        

一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,

如果前一天有剩下米飯,

那麼第 2 天的早餐就有著落了,

主料:雞蛋 2 個

配料:剩米飯半碗

調料:白糖少許

 

 

 

 

1:準備好雞蛋、米飯、白糖。

2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。

3:把剩米飯倒入蛋液裡。

4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

6:底部煎熟

 

這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。

做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,

表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。

煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

 

       

       

       

(圖片來源)        

 

▌土豆雞蛋餅        

主料:土豆 1 個、雞蛋 2 個、麵粉 3 大勺

配料:香蔥適量

調料:鹽 1 茶勺、孜然粉 1 茶勺、胡椒粉 1/2 茶勺

步驟:

 

1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)

2:取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗淨去皮,直接刨入碗中。

(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)

3:調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4:磕入雞蛋攪拌均勻。

5:加入 3 大勺麵粉拌勻。

6:最後加入蔥花拌勻。

7:平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改中小火,

下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)

8:大約 2 分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。

9:翻面繼續煎熟。

10:出鍋後按自己喜歡改刀食用。(也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)

 

碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的麵粉就多,

那樣煎出來的餅就不夠香。

如果立即操作,也可直接把土豆鉋成絲,然後加入雞蛋。

攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,

餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。

剛下鍋時鋪平以後不要動,底部煎熟以後,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。

 

       

(圖片來源)        

 

▌「異國風情」—披薩蛋餅        

主料:雞蛋 2 個

配料:培根一片、洋蔥 1/4 個、青椒 1/2 小個、

紅椒 1/2 小個、早餐奶酪 1 片、麵粉少許、香蔥 1 顆

調料:鹽 1/5 茶勺

步驟:

 1:準備好所有食材。

2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。

       

(圖片來源)        

 

3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。

4:加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

 

         

(圖片來源)        

 

5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。

6:大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

 

         

(圖片來源)        

 

7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8:最後鋪上切好的奶酪絲。

 

         

(圖片來源)        

 

9:蓋上蓋子,繼續開起小火,悶 2—3 分鐘左右。

10:打開鍋蓋,奶酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

 

         

(圖片來源)        

 

1:搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。

2:培根是鹹的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料裡不用加鹽。

3:在蛋糊下鍋 40 秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,

建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。

4:全程小火,我的溫度是 130。

 

       

(圖片來源)        

 

▌五彩繽紛—田園雞蛋餅        

 

主料:雞蛋 2 個

配料:香菇 1 個、西蘭花 1 朵、胡蘿蔔 1 片、嫩黃瓜 1 片、麵粉少許、香蔥 1 棵

調料:鹽 1/3 茶勺、胡椒粉 1/4 茶勺

步驟:

1:準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2:西蘭花和香菇洗淨,入開水鍋綽一下水。

 

         

(圖片來源)        

 

3:胡蘿蔔和黃瓜鉋成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。

4:雞蛋打入碗中。

 

         

(圖片來源)        

 

5:倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。

6:攪拌均勻以後,加入少許麵粉。

 

       

(圖片來源)        

 

7:攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。

8:平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。

 

         

(圖片來源)        

 

9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。

10:待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

 

       

(圖片來源)        

 

1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。
2:麵粉不要加太多,一點點就可以。
3:也可以不用模具,直接煎。

如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。

4:依然全程小火。

 

       

(圖片來源)        

 

▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅        

材料:雞蛋 2 個

配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調料:食鹽 1/4 茶勺、胡椒粉適量

步驟:

1:準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。

2:雞蛋磕入深點的碗中,打散。

         

(圖片來源)        

 

3:及入少許麵粉。

4:再加入泰式甜辣醬。

 

       

(圖片來源)        

 

5:攪拌成無顆粒的蛋糊。

6:最後加入香蔥末拌勻。

 

         

(圖片來源)        

 

7:平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。

8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。

 

         

(圖片來源)        

 

9:煎至麵包凝固。

10:翻一面繼續煎熟即可。

 

         

(圖片來源)        

 

1:辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。

2:醬本身是鹹的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。

3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。

 

       

(圖片來源)        

 

▌蝦仁飯糰        

原料:大米,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

做法:

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗淨,倒入電飯鍋,加入適量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯,放涼至 40 度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。

       

(圖片來源)        

 

5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。

7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,

胡椒粉醃入味,然後入鍋焯熟。

8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

 

       

(圖片來源)        

 

9、在中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。

12、另一款三用飯糰的做法類似,包入整顆蝦仁,

捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。

 

       

(圖片來源)        

 

       

(圖片來源)        

 

▌雙重補鈣的早餐餅【西葫蘆糊塌子】        

原料:西葫蘆 1 個、雞蛋 2 個、麵粉適量、蝦米 1 把

調料:食鹽 1 茶勺、五香粉 1/2 茶勺

步驟:

1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2:準備適量麵粉。

3:西葫蘆洗淨鉋成絲放入碗中,加入 1 茶勺的鹽拌勻

靜置片刻,醃製至西葫蘆變軟、出汁。

4:加入蝦米、雞蛋,調入 1/2 茶勺的五香粉,拌勻。 

 

       

(圖片來源)        

 

5:加入適量麵粉。(我用了 5 湯勺多一點)

6:攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

 

       

(圖片來源)        

 

7:平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,

倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8:煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。

9:這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。

10:翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

 

       

(圖片來源)        

 

       

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▌一試難忘—蘋果雞蛋餅        

材料:雞蛋 2 個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許

調料:黃油適量、白糖適量

步驟:

1:準備好所有材料。

2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

       

(圖片來源)        

 

1:準備好所有材料。

2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

 

         

(圖片來源)        

 

3:黃油放入鍋中融化。

4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。

 

         

(圖片來源)        

 

5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶 1、2 分鐘。

6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

 

         

(圖片來源)        

 

7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。

8:雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

 

         

(圖片來源)        

 

9:攪拌成無顆粒的蛋糊。

10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,

煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在 1/4 處鋪上炒好的蘋果丁。

 

         

(圖片來源)        

 

11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。

12:然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎製即可。

 

       

(圖片來源)        

 

       

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看起來好簡單,

快跟著做讓你變身小廚娘!

 

(文章來源)

 

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