GI值作為食物催肥能力唯一判斷值並不科學!!健康瘦下來

  盡管大多數人認為GI值不僅能夠作為升糖速度的判斷數據,更能夠作為判斷食物催肥能力的數據,但仍有營養學家認為,將GI值作為唯一判斷值並不科學,它存在兩方面的問題。        

  1.GI值僅考慮食物中含有的碳水化合物升高血糖的速度。比如西瓜的GI值為76,白麵包GI值為75,二者的GI值基本相同。但100克西瓜中含有的碳水化合物僅有9.5克,而100克白麵包中含有的碳水化合物約有50克。如果單純比較碳水化合物的質,二者升高血糖的速度差不多;但如果比較碳水化合物的量,顯然白麵包中含有更多的碳水化合物,西瓜僅有白麵包碳水化合物的五分之一,因此吃相同量的西瓜和白麵包,白麵包顯然更催肥。        

  2.如果僅考慮GI值和能量,很容易忽視食物中含有的其他有益營養成分。以亞麻油為例,亞麻油是一種油脂,是能量極高的食物。但亞麻油中含有豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,科學研究證明歐米伽3不飽和脂肪酸能夠減少體內膽固醇、減少體脂肪、減少中性脂肪,有效減少心血管疾病風險。盡管亞麻油含有的能量高,卻是不容易催肥的食物之一,同樣性質的食物還有杏仁等。因此,單純從GI值來判斷食物是否催肥有失偏頗,還需要綜合考慮食物中含有的其他有益營養素。                                       

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