大蒜可治療飲食積滯、脹滿腫悶、脘腹冷痛等症。

大蒜除含有硫醚化合物外,還含有多種醣類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等,具有多種生物活性,可增進食慾,促進胃液分泌,對防治高血脂、高血壓、高血糖有益。

大蒜素可抑制致癌物質亞硝胺在胃內的合成,進一步分析還發現大蒜含有豐富的硒和鍺,是預防腫瘤的重要成分。

大蒜做食療的藥膳介紹如下:

                                       

糖醋蒜                                                    

健脾開胃,化積利咽。

老陳醋加糖熬開放涼,鮮蒜剝皮晾1~2天,放入醋內封口,放陰涼處10~15天即可食用。可刺激口腔唾液分泌,緩解口乾,增加食慾。

綠茶蒜                                                    

清熱解毒,利水消腫。

用於瘟病毒邪、咽喉腫痛等症,綠茶約3~4克加水400毫升燒開,加糖少許放涼,大蒜4~5瓣搗泥兌入混勻,頻頻下嚥,分次於當日喝完。注意不可久存以防變質,變質時大蒜氧化變綠,不可再食。

雞蛋蒜泥                                                    

溫胃祛寒,理氣降逆。

用於胃寒腹冷,厭食嘔逆。雞蛋四個煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、乾薑文火慢煮約1小時,取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥,與雞蛋混勻,當菜吃,可治胃寒疼痛,胃氣不降。每次吃一個雞蛋即可,多吃影響食慾。

小貼士                                                    

大蒜辛溫,辛能耗散氣血,故氣血虧虛者少用。

溫能助火,故肺胃有火,五心煩熱者不可多用。

進食大補熱藥時最好不與大蒜同用,以防生熱助火,熱上加熱。

平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應少用大蒜。

蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食,以免引起腹部不適或腹瀉,給全身帶來不適。

大蒜有效成分多易揮發,長時間高溫加熱會有損失。

大蒜打碎成泥容易氧化變綠不宜久存,應於當日吃完。

大蒜對胃黏膜有刺激,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。


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