吃蘋果有预防癌症、强化骨骼、维持酸碱平衡、抗氧化作用、降低血脂、降血壓                                        

、減肥等好處,不過!!!
                                       

如果你跟小編一樣不喜歡蘋果的酸味,可以考慮把蘋果做成派喔!!!!

以下提供蘋果派食譜!!

看起來超容易!!

另外,多數人不喜歡吃的蘋果皮,做完玫瑰蘋果派的蘋果皮!

其實它含有比果肉更豐富的膳食纖維和維生素,

可幫助消化和減重,

另有抗氧化劑「槲皮素」可保護肺臟、預防阿茲海默症,

甚至其成分中的三萜化合物,還有防癌抗癌的效果。

快來看看吧!

                                       

【蘋果皮6大好處】

1.膳食纖維最多:

一顆中等大小蘋果的果皮,膳食纖維含量約4.4克,

但蘋果肉中的膳食纖維卻僅有2.1克,足足比蘋果皮少了一半以上。


2.維生素最多:

一顆中等大小的蘋果,果皮中所含維生素C約8.4毫克、維生素A約98國際單位(IU);

但削皮之後,蘋果果肉的所維生素分別只剩下6.4毫克和61國際單位。


3.保護肺臟功能:

美國《健康》雜誌曾刊登一項由英國倫敦聖喬治醫學院的研究,

指出蘋果皮中富含自然抗氧化劑「槲皮素(quercetin)」,

該物質可保護肺臟不受污染物侵害,每周至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟和呼吸功能。


4.保護記憶力:

2004年一份老鼠研究發現,蘋果皮中含的槲皮素,

有助於防止阿茲海默症等相關退化性疾病的大腦組織損傷,適度攝取有助於保護記憶力。

5.具防癌功效:

康乃爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現,

從蘋果皮中找出的十多種三萜類化合物,

能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長,也可殺死癌細胞。


6.幫助減重:

蘋果皮不僅具有高纖維、低熱量的特性,其成分中的熊果酸,

能促進肌肉和棕色脂肪的生成,有助於燃燒會引發肥胖的白色脂肪,幫助提升減重效果。


【小叮嚀】

除了口感之外,許多人削掉蘋果皮不吃的另一原因是農藥殘留,

台北榮民總醫院營養部提醒,選購時除了挑選有有安全保證的品牌,

也可嘗試像不同店家購買,不迷信蔬果的好看外表;

買完回家後,可放在空氣通風處陰涼處幾天,有助於農藥的分解,

食用前用軟毛刷刷洗,最後再用水沖乾淨,就能減少農藥殘留的問題。

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                                   ( 照片取自禮拜三廚房                                        

【玫瑰蘋果派】

*基礎派皮*
材料:
1. 發酵奶油 200g (我偏愛用這款發酵奶油,「伊絲妮Isigny無鹽發酵奶油」,烘焙、食品材料行都買得到)
2. 低筋麵粉 300g (麵粉可以先冰過)
3. 鹽 一匙
4. 冰水 100 cc
5. 蛋黃 一顆
總之比例大概就是 麵粉:奶油:水 = 3:2:1

做法:
1. 將量好的奶油切成小丁狀,然後放進冰箱冷藏(如果融化太快可以冷凍),再從冰箱裡取出麵粉過篩,看是要擺在工作檯或是鋼盆裡都可以
2. 檢查奶油丁是否變硬(很硬),如果很硬了就可以全部丟進去麵粉裡,用叉子、刮刀或是切板一直切奶油(切板最好用,但如果沒有就用叉子慢慢戳吧~),直到奶油變得很細,整個麵粉的質感像麵包粉那樣粗粗鬆鬆的。注意:除非你手凍僵否則千萬不要用手去搓他,奶油融化了會影響口感
3. 將鹽溶在冰水裡,把鬆鬆的麵粉堆成小山、並在中間挖一個圓形溝槽,分次將冰鹽水倒入。第一次倒入時先用手在中間畫圓圈,直到無法再溶更多麵粉時,將外圍的麵粉往中間集中,再從中間倒入冰水,動作重複到麵粉可以結成團的程度就可以了(水不一定會用完),表面粗糙、看起來有點不均勻都沒關係~
4. 將做好的麵團用保鮮膜包起來冷藏2-3個小時讓他休息一下,主要是要讓裡面的奶油再凝固一下!
5. 預熱烤箱175℃ 。將桌子上灑一些麵粉,再把休息好了麵團拿出來,切出需要的分量,剩餘的部分再拿去冰。剛拿出來的麵團很硬,所以可以先用擀麵棍在上面按一下再開始擀 。
6. 鋪模,擀好的麵皮很難拿,可以用擀麵棍從邊邊把麵皮往上捲(包覆住擀麵棍)就很好拿囉~ 需要的麵皮分量大概是模具放上去之後還要多出這些範圍,如果失手不夠多或是破掉都沒關係,再補一下可以了~
7. 將鋪好模的麵糰底部用叉子均勻叉一些洞,讓麵皮在烤的時候熱氣水氣有地方可以跑出來,再送冰箱冷藏10-30分鐘。
8. 取出烤模並鋪上一層烘焙紙,或是這種可以加熱的杯子蛋糕用的紙模,再壓上烘焙石、米或是紅豆綠豆,避免在烘烤的過程中膨脹程度不一造成"糟經"變形,就枉費剛剛在那邊擀半天、鋪半天啦!送進烤箱烤20分鐘左右,拿出來看看麵皮有沒有變白,若顏色有點深淺不均的話再送進去烤個5-10分鐘,如果有變白就可以刷蛋黃(可以調大約半湯匙的開水),蛋汁可以的話最好是可以塞住底部的孔,再送進去烤箱烤5-10分鐘,直到變酥而且香香的就完成惹。蘋果內餡

*蘋果內餡*
材料:
1. 無蠟蘋果三顆 (選擇和巴掌差不多大且脆口的,不要買那種鬆鬆的,這樣煮出來才能保留口感。選擇無蠟蘋果的原因是因為某部分不削皮,我覺得這樣比較健康~)
2. 細砂糖120g (大約普通飯碗7分滿的量)
3. 玉米粉18g (大約普通湯匙兩大匙的量)
4. 無鹽奶油15g (我是習慣用發酵奶油,但只要方便什麼奶油都可以~ 15g是大概一根女性大拇指的量XD)
5. 檸檬一顆 (擠汁)
6. 肉桂粉

用具:
保鮮盒一個

做法:
1. 蘋果洗乾淨,一顆不削皮、另外兩顆削皮,將一顆有削皮的蘋果半顆切小丁,剩餘兩顆半的蘋果隨意切薄片(厚薄度不均等等擺出來才漂亮)切好的蘋果陸續丟在保鮮盒裡,先淋半顆檸檬的汁防止氧化變黑,切好一點就幫他們加蓋搖一下,直到全部切完。
2. 將一半的奶油下鍋,小火等到奶油融化後加進全部的蘋果、一半的砂糖,拌炒到出水,過程中將準備好的玉米粉加水,稍微淹過玉米粉的量就可以了,攪拌均勻。
3. 觀察鍋中的水,開始滾的時候立即關火且加入調勻的玉米粉水,快速攪拌均勻 (這麼做是防止過度沸騰再加上我們自己手殘 導致產生粉塊)
4. 拌勻之後就再立馬加入剩下的砂糖、奶油、檸檬汁以及撒兩下肉桂粉,繼續拌勻就完成啦~

最後肉桂粉我自己都是只灑兩下,拌勻之後自己偷吃看看味道喜不喜歡,覺得不夠位可以再多加,但要注意不要讓肉桂搶過蘋果味~

*擺盤組裝*
1. 撈出蘋果丁鋪在底層(注意!要依照自己塔皮的厚度來抓底層要疊的厚度,如果鋪太淺會影響到後面花朵的立體效果,也就是說會全部陷進去塔皮裡面,也不會有綻放~的感覺,我自己是抓大蓋1/2的厚度)。
2. 從外圍開始擺起,隨意穿插一些有皮一些沒皮的,一層一層網內堆疊
3. 最中間找一片比較薄的凹折或是捲起來放進去 就完成啦~
網路上有很多花束蘋果塔還有正統蘋果派的做法,因為我不愛杏仁奶油,所以就自己捨棄這個部分。
正統蘋果派要先等蘋果餡涼了之後和派皮一起包起來再去烤,烤出來很大一顆,要分送餵食攜帶也不方便,我自己的做法是塔皮一次烤起來放,如果要馬上吃就不用等蘋果派內餡涼,熱熱的擺進去剛剛好~只是手很燙XD
沒有要馬上吃的話就等內餡放涼冰起來,要吃或分送的時候再組裝,食用前用150-175度烤個5-10分鐘即可。                                        

吃蘋果小心7禁忌 蘋果變得真正健康

  我們知道,蘋果是非常健康的水果,有著多種多樣的功效,但是吃蘋果也有著禁忌,如果不加以注意,蘋果也會變成不好的水果哦,下面就趕緊一起來看一下吃蘋果禁忌都有哪些吧。

  禁忌一、吃蘋果別啃蘋果核                                        

  蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀,嚴重時可能出現昏迷。

  但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在於果核,果肉裡並沒有。需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核,雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。

  禁忌二、小心打蠟蘋果                                        

  許多蘋果在生長過程中,過量使用催長素、催紅素、膨大素,或者存放中過量使用防腐劑,甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等,藉此滿足消費者“以貌取果”的心理,這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

  “有毒蘋果”的危險:膨大素催個,催紅素增色,防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟,目的是保持水分,是果體鮮亮有賣相。

  禁忌三、蘋果不宜與海鮮同食                                        

  蘋果中含有鞣酸,與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值,還易發生腹痛、噁心、嘔吐等。同理,其他含鞣酸多的水果,如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等,都不宜與海鮮同食。

  蘋果的營養很豐富,吃蘋果時要細嚼慢嚥,這樣不僅有利於消化,還能防病抗癌。

  所以雖然說蘋果的營養價值是很豐富的,但是如果我們想要擁有一個健康的身體,那麼我們就要從飲食上註意了,這樣才能讓蘋果吃的健康的。

  禁忌四、晚上不能吃蘋果                                        

  很多人晚上餓了習慣吃蘋果,早上的蘋果是金,晚上的則是垃圾。對身體沒有益處的。

  禁忌五、剛剛吃晚飯不能吃蘋果                                        

  吃晚飯1個小時後吃蘋果可以促進消化。可是剛剛吃完飯就吃蘋果不利於消化。

  禁忌六、 潰瘍性結腸炎的病人不能吃                                        

  潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果,特別是急性發作期,由於腸壁潰瘍變薄,蘋果質地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激,不利於腸壁潰瘍面的癒合,且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等並發症。

  禁忌七、白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人不能吃                                        

  白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果,以免使症狀加重或影響治療效果。

  小提示:一個蘋果要多久吃完?                                        

  蘋果的營養價值高,含有多種維生素和酸類物質。但吃蘋果要注意細嚼慢嚥,這樣不僅有利於消化,更重要的是保持口腔衛生。

  如果一個蘋果能夠十五分鐘才吃完,則蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔中的細菌殺死。因此,慢慢地吃蘋果,對於人體的健康有好處。


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