tumblr_inline_nppn0hLZP51t8atv9_540.png

在四季如夏的東南亞,食物裡經常可見辣椒、咖哩、胡椒粉等辛香料,除了因為它們能開胃、促進食慾,還能幫助發汗、散體熱。中醫師彭溫雅說,只要吃得恰到好處,辛香料能去除體內濕氣及暑氣,很適合台灣夏天食用,但有些禁忌一定要知道喔!

《夏季飲食要「增辛減苦」》
東南亞國家民眾最愛吃辣抗暑,辣味十足的涼拌海鮮、酸辣蝦湯等都相當開胃可口。辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥及大蒜等辛香食物,只要吃得恰到好處,不但可以開胃,也能去除體內濕氣及暑氣,很適合台灣民眾在濕熱的夏天食用。

夏天吃辣能消暑,但也有人擔心吃辣會上火。殊不知,唐朝孫思邈已在「千金要方」裡提到,「辛主發散,苦主沉降」。換言之,辛辣有助於體內熱氣消散,苦味不利夏天陽氣升發,因此,夏季飲食在味覺上應「增辛減苦」。

       

《蔥薑蒜食用禁忌》
‧蔥的禁忌
中醫師彭溫雅提醒,身體容易燥熱發炎,眼睛有問題,腸胃不好的人,吃辛香料時都要很小心。如蔥屬辛溫食物,有含硫的胺基酸,不能跟蜂蜜一起吃,否則所形成的化合物,會刺激腸胃,讓人拉肚子。而當眼睛有結膜炎、乾眼症、麥粒腫,或是青光眼,也不能吃過量的蔥,否則反而會損傷視力。此外,皮膚容易搔癢、過敏的人,吃太多蔥,也可能將體內的過敏物質都誘發出來。

       

‧薑的禁忌
而薑屬辛溫,雖然也算是熱性食物,但由於薑皮可以利水,所以薑其實反而是偏涼的;屬於燥熱體質的人,用薑食補時千萬不要去皮,如此即可保留寒熱互相折衷的這種性質。

必須特別留意的是,當薑開始腐爛時,一定要整塊丟棄,勿再食用。決不能只挖去爛的部分,剩下的繼續吃。因為腐爛的薑內有黃樟素,它會導致肝癌、誘發肝細胞病變,甚至壞死。

       

‧蒜的禁忌
至於大蒜,在中醫來講是「傷肝損目」,因此當眼睛視力比較退化,有乾眼症或是弱視時,不能生吃太多大蒜,一天生食量約2~3瓣。至於煮熟的大蒜,性質會變甘溫,比較沒有這種問題。




文章擷取自食味生活