食物可以冲淡药材的性味,药材入菜比单纯的药物性味平和,很多药材的特气味,也使得食物散发特殊风味。含有药材的菜肴,不能代替药物疗效,但绝对是寓医于食的养生佳品。        


       

沙参玉竹鲜淮山煲老鸡                

沙参和玉竹是传统的润燥食材,再加上健脾益肾的淮山,这款汤可以说是一款具有滋阴理气、润燥静心的靓汤                

用料:
           
老鸡半只、沙参10g、玉竹10g、鲜淮山200g、猪瘦肉100g、陈皮1/3片、蜜枣2粒、盐适量


       

做法:
           
1.老鸡清理干净,斩成大块。猪瘦肉也切成稍大的块。山药去掉外皮,切成大块。
           
2.大火烧开锅中的水,分别放入鸡块和瘦肉块汆烫去除血水。
           
3.砂煲中加入2000ml清水,放入汆烫过的老鸡、猪瘦肉、沙参、玉竹、淮山、陈皮和蜜枣,大火煮开后转小火继续煲煮2小时。
           
4.喝的时候根据个人口味加入适量盐调味即可。


       

小贴士

给山药去皮时一定要戴上手套,因为山药的表皮中含有一种致敏物质,直接接触会导致手部过敏发痒。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功。玉竹味甘多脂,质柔而润,是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A,能改善干裂、粗糙的皮肤状况,使之柔软润滑。淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积。        


       


       

山药银杏百合汤                

山药和胡萝卜都具有补而不热、温而不燥的补脾养胃作用。这道汤水在寒冷的季节,非常适合老年人和平时身体虚弱的人饮用                

用料:
           
百合15g、鲜山药200g、干莲子肉10粒、枸杞子5g、白果8枚、胡萝卜1根、冰糖30g


       

做法:
           
1.将鲜山药和胡萝卜洗净,削去外皮,再切成滚刀块。百合洗净泥土切去根部,掰成小瓣。
           
2.白果用沸水汆3分钟,再剥去壳及里层薄皮。
           
3.锅中放入2000ml冷水,大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。
           
4.最后将冰糖、百合和枸杞子放入锅中,继续用小火煮制15分钟即可。


       

小贴士

1.白果中含有毒素,生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡,因此切记不可生食,食用前一定要用沸水彻底煮熟,但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒,儿童应避免食用。
       

2.少数人食用山药会引起过敏反应,皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状,食用前应多加留意。        


       


       

四物炖鸡                

口感上虽然有一点点苦,但不影响鲜美的味道,还能帮助新妈妈恢复身体,促进子宫收缩,排出恶露                

用料:
           
鸡腿2只、当归10g、熟地黄10g、白芍10g、川芎8g、盐5g


       

做法:
1.鸡腿洗净,斩成小块,放入滚水中汆烫2分钟捞出待用。
           
2.将汆烫好的鸡块放入砂锅中,将当归、白芍、熟地黄和川芎也放入锅中,炖煮约50分钟至鸡肉熟烂。加盐调味,待盐化开即可盛出。


       

小贴士

感冒或热性体质的新妈妈不适宜食用此炖品。
       


       


       

北芪党参炖乌鸡                

冬季是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内,肾气内应而主藏,所以冬季养生应以养肾为主。这款汤水用北芪、党参加上乌鸡更加强了补脾益气、增加抵抗力的作用                

用料:
           
乌鸡半只、瘦肉100g、北芪3g、党参3g、红枣5枚、陈皮1片、姜3片


       

做法:
           
1.乌鸡用流动的水清洗干净,剁成稍大的块,放入沸水中汆烫3分钟,捞起沥净水分。猪瘦肉也切成稍大的块。
           
2.将北芪、党参、红枣、陈皮、老姜及备好的乌鸡和猪瘦肉放入炖煲内,加入1500ml清水,大火煮开后转小火煲制90分钟。喝之前加盐调味即可。