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Apam Pisang (蒸香蕉蛋糕)

材料:
全蛋 -1个
赤砂糖 / 细砂糖- 35克
盐- 少许
香蕉泥 -75克
椰浆 / 鲜奶 -2汤匙
面粉 / 低筋面粉- 75克
发粉- 1/2茶匙

香蕉 -1根 (切片)- 铺底和表层

做法:
1)杯子涂上少许的油。放入香蕉片备用。
2)先把鸡蛋+糖+盐打发,然后加入香蕉泥搅拌均匀,然后拌入椰浆。筛入粉搅拌成均匀的香蕉面糊。
3)把面糊倒入杯子里,表层加入一片香蕉。然后以中大火蒸15分钟左右。
4)蛋糕脱出杯子即可享用。


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超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

材料:
葵花油/ 植物油 -90g
细砂糖 -70g
A蛋- 1粒(轻轻打散)
普通面粉-125g
发粉- 1/2 tsp
苏打粉-1/2 tsp (Baking Soda)
熟香蕉 -160g (事先用叉子压成泥,备用)
炼奶 Evaporated Milk- 25g *也可用牛奶取代*
朗姆酒- 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

[做法]:
1)用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2)加入炼奶(或牛奶)、香蕉泥、油、朗姆酒,混合均匀
3)把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内,换用刮刀(我用手)把材料轻轻拌至完全混合即可。贴记:此步骤不可过度搅拌!
4)把面糊倒进6寸烤馍里。(用纸杯的话可做8杯)
5)放进预热烤箱175°C(纸杯烤20~25分钟)用烤馍/ 锡箔烤馍:35~40分钟/ 至熟。


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Kueh Kodok (炸香蕉丸)    
   
   材料:    
   熟透香蕉(中形)- 5-6根

面粉- 80克    

粘米粉- 20克    

赤砂糖- 1汤匙     *如果香蕉很甜可考虑不加糖*    

盐- 少许    

干椰丝 或 白嫩椰丝- 2大匙


做法 :
1)将熟透的香蕉压烂。把其它的材料加入搅拌均匀。    *万一太浓,可以多加香蕉;太水,可以多加面粉。*     2)把锅开热,烧热油,用汤匙把适量的香蕉糊舀起放入热锅里,中火炸至金黄色即可捞起。     *不可大火炸,香蕉糖份高,很快就会烧焦了。


bnn 1.jpg香蕉戚风

材料:
AA蛋黄 - 5个
盐 - 1/8茶匙
粟米油 - 40克
柠檬汁 - 1茶匙  }
熟香蕉泥 - 180克  } 柠檬汁预先加入香蕉泥里搅拌均匀
低筋面粉 - 100克
粟米粉 - 10克
   
   巧克力粉(适量)- 做线条

AA蛋白 - 5个
柠檬汁 - 1/2茶匙
细砂糖 - 70克

做法:
1)蛋黄+盐搅拌均匀。
2)加入粟米油拌匀。
3)倒入香蕉泥搅拌均匀。
4)然后筛入粉类,用搅拌器或刮刀把面糊搅拌均匀。
5)蛋白+柠檬汁打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
(全程打发大约2分钟)
6)将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊内,搅拌至均匀。
7)将拌好的面糊适量的倒入中空戚风模里,筛入一层巧克力粉。再倒入一些香蕉面糊。
   筛入一层巧克力粉。再把面糊倒完。把气泡敲出。    8)烤箱预热170度,烘烤大约40分
9)蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣。待凉后才脱模享用。


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燕麦香蕉巧克力豆满芬


材料:    
   鸡蛋- 1个    

糖- 50克    

盐- 1克    

香蕉泥 -180克    

玉米油 -80克    ** 或者是 40-鲜奶 + 40 -玉米油 **

   高筋面粉 -100克    

低筋面粉- 50克    

苏打粉- 1/4茶匙    

发粉- 1茶匙    

燕麦(Oat) -30克    

巧克力豆 -80克    
   
   表层:巧克力豆(少许)    
   
   做法:    
   1)所有粉类一起过筛备用。烤箱预热。    2)鸡蛋加入糖、盐一起打发。加入香蕉泥然后搅拌均匀。    3)倒入玉米油搅拌均匀,加入粉类、燕麦和巧克力豆用刮刀搅拌均匀。    4)把面糊舀入杯子里至8分满。表面撒上少许的巧克力豆。jiangbeizi送入烤箱,以170度烘烤大约25分钟即可。    


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香蕉核桃蛋糕

材料:
面粉 / 中筋面粉 -200克(过筛)
苏打粉 -1茶匙(过筛)
盐- 2克
AA鸡蛋- 2个
细砂糖 -120克
粟米油 -85克
熟透香蕉泥 -300克
原味优格 -2汤匙
Vanilla 香草精 -1茶匙
核桃- 100克(切碎,预先烤香)

做法:
1)面粉、苏打粉过筛后,加入鸡蛋、盐、细砂糖放入容器里,高速打发至浓稠。
2)把速度降低,加入油拌均匀。然后加入香蕉泥、优格、Vanilla 香精一起搅拌均匀。
3)面糊里加入一些核桃碎搅拌均匀。把面糊倒入烤模里,再将剩余的核桃碎撒在面糊表层。
4)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约50 - 55分钟至蛋糕熟透即可。


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香蕉巧克力豆满芬(Banana Chocolate Chips Muffin)    
   
   材料:    
   香蕉泥 - 3个香蕉(约200克)    

粟米油 - 125 ml    

AA鸡蛋 - 2个

   低筋面粉 250克    

细砂糖 - 80克    

苏打粉 - 1/4 茶匙    

发粉 - 1茶匙    

巧克力豆 - 150克    


  •    
  • 撒面 :巧克力豆(适量)    


   做法:    
   1)把蛋液打散后,加入油拌均匀。
   2)加入细砂糖。然后筛人所有的粉类。搅拌均匀。最后搬入香蕉泥和巧克力豆。    3)把面糊倒入满芬杯里大约7分满。表层撒上少许的巧克力豆。    4)烤箱预热后,以180度烘烤大约20分钟或熟即可。


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巧克力香蕉蛋糕面包    
   
材料:
牛油 -120克
黄砂糖 -50克
蛋黄- 2个
香蕉泥 -200克
练奶- 50克
   低筋面粉- 200克    

发粉 -1/2茶匙

苏打粉 -1/4茶匙
无糖巧克力粉 -30克

巧克力豆 50克

内馅:香蕉 - 数根


做法:
1)牛油室温下软化,加入糖搅拌均匀。
2)加入1个蛋黄快速搅拌均匀。然后再加入第二个蛋黄搅拌。
3)倒入练奶香蕉泥,快速搅拌。
4)同时筛入所有的粉类,用刮刀搅拌至均匀的香蕉巧克力面糊。再拌入巧克力豆。
5)把一些的巧克力面糊倒入鹿背模型里。把香蕉摆上。然后再把剩余的面糊加入,铺平。
6)烤箱预热后,170度烘烤大约40分钟或至熟便可。


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巧克力香蕉蛋糕卷    
   
材料:
蛋黄 -3个、

细砂糖- 20克、

盐 -1/8茶匙、

粟米油 -20克
鲜奶 -60克、

低筋面粉 -50克、

无糖巧克力粉- 20克、

粟米粉-5克
蛋白 -3个、

细砂糖-60克
   
   馅料:    

新鲜香蕉 -2根    

fresh cream(植物性奶油)-100克(打发)    

咖啡香精 -1/2茶匙    
   
做法:
1) 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2) 筛入所有的粉类,搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
3) 蛋白稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。 (过程大约2分钟)
4)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约25分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,把蛋糕纸撕掉。完全冷后才涂上奶油卷上。