[圖文]『茶鄉第一村』——龍井村







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『茶鄉第一村』——龍井村,因盛產頂級西湖龍井茶而聞名於世。東臨西子湖,西依五雲山,南靠滔滔東去的錢塘江水,北抵插入雲端的南北高峰,四周群山疊翠,雲霧環繞,就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。



村內旅游資源豐富,御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十裡琅璫、老龍井等景點點綴其中,為茶鄉增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀,再現了茶鄉農居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風貌,基本恢復了富有西湖龍井茶鄉特色的自然村落風貌。



西湖龍井茶區——獅子峰、龍井、靈隱、五雲山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃,周圍山巒重疊,林木蔥郁,地勢北高南低,既能阻擋北方寒流,又能截住南方暖流,在茶區上空常年凝聚成一片雲霧。良好的地理環境,優質的水源,為茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽為『中國第一茶』,也實在是得於這山泉雨露之靈氣。



『天下名茶數龍井,龍井上品在獅峰。』獅峰龍井之所以馳名,還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時,來到杭州龍井獅峰山下,學著茶女采茶。剛采了一把,忽然太監來報:『太後有病,請皇上急速回京。』乾隆皇帝趕回京城,也帶回了一把已經乾了的杭州獅峰山的茶葉,散發著濃郁的香氣。



太後想嘗嘗這茶葉的味道,泡上喝了一口,雙眼頓時舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太後高興地說:『杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥。』乾隆皇帝立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶,每年采摘新茶,專門進貢太後。


龍井現為直徑2米左右的圓形泉池,泉水經飲馬橋,黃泥嶺,出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在於攪動它時,水面上就出現一條分水線,仿佛游絲一樣不斷擺動,人們以為"龍須",然後慢慢消失。這一奇觀,引得游人到此,樂趣倍增。


乾隆游江南時,曾手書"龍井八景"四字,即風篁嶺、過溪亭、滌心沼、一片雲、方圓庵、龍泓澗、神運石、翠峰閣。風篁嶺因其地多修竹而得名。過溪亭在風篁嶺下虎溪橋上。一片雲在風篁嶺上,這是一塊高約丈餘,青潤玲瓏的巨石,因狀似一片雲彩而得名。神運石聳立在龍井泉畔,高五六尺,狀似游龍。龍泓澗在風篁嶺南面老龍井處。滌心沼在一片雲北面.翠峰閣在碧螺峰上,清乾隆曾在閣後摩崖上題"湖山第一佳"五字。


龍井寺歷史悠久,文化遺存豐富。整治後的龍井寺再現山水之勝、林壑之美,集泉文化、茶文化、佛教文化於一景。建築主體區塊精美古典,依泉而建的聽泉亭、可登高遠眺的翠峰閣、設施齊全的御書樓、秀翠堂、清虛靜泰等都是游人茗茶賞景、尋古問今的佳境,整理後的龍泓澗水系再現了昔日峰回路轉、溪泉相伴的美景。


采茶『女兒紅』得之不易


『明前龍井』又叫『女兒紅』,最早的時候『明前茶』的采摘必須由未婚女孩子來完成,而且不能用手,而是用雙脣采下,因為用手指掐下來的茶葉,其掐痕在制成茶葉後仍去不掉。現在雖然已改用手來采茶,但規矩還是不少,諸如:必須小心輕柔地摘下葉片,摘一片就要馬上放一片入茶籃等,據說葉片如果在手上停留片刻,那麼手的溫度就會令葉片由綠變紅。


龍井的采制,春季分四次,品質因采摘鮮葉的早晚而定,以早為貴。驚蟄初過,是茶農采制首批春茶的最佳時機,至清明前采頭茶,稱為『明前茶』,嫩芽初迸狀似蓮心,故稱『蓮心』。一個熟練的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二兩,故極為珍貴,稱得上珍品中的絕品。再加上采摘的辛苦,還沒成茶就已先讓采茶女們付出了幾多勞苦。


而過了清明後采摘的茶葉就大不如『明前茶』那麼珍貴了,谷雨前采摘的二春茶稱『雨前茶』,量比較多,已有一葉一芽,其形似旗,茶芽稍長,其形如槍,故又稱之為『旗槍』;立夏之前采三春茶,茶芽旁有附葉兩瓣,兩葉一芽,形似雀舌,稱為雀舌;四春茶則在三春茶後一月開始采摘,這時茶已成片,並附帶有茶梗,稱之為『梗片』,在過去是供茶農的後代練技術用的。


龍井茶多種植於靠山近水,晴能受到充分日照、雨又易於排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏鋤、秋剪、冬肥,一點都耽誤不得,古語就有『人誤茶一季,茶誤人一年』之說。
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