帶您到日本九州看聞名全日本的烏賊料理。捕撈方式非常特殊,而且剛捕到的烏賊現切現吃,看起來就像「玻璃」一樣晶瑩剔透,不只美味,看起來就像藝術品!

       

晶瑩剔透的烏賊,用筷子夾起來更明顯看出切片透明度,簡直媲美果凍。日本佐賀縣的小漁港「呼子」以透明烏賊切片聞名。NHK主播:「因為鮮鮮所以色澤通透,哇!真的很透明。」透明烏賊的秘密得跟著漁夫出海才知道。

       

老經驗的漁夫手工撈捕,出水後3秒內立刻丟到水槽裡,一氣呵成的動作才能保持透明度。因為烏賊暴露在空氣中太久就會變成這樣。NHK記者:「哇!變成紅色的,出水之後多久就會死掉?(大概撐不到1分鐘)啊~變得越來越紅了!」

       

用慢動作看,漁夫的手完全沒碰到烏賊身體就直接往水槽丟,而且裡面水溫要保持和海水一樣,就連運上岸後,料理切片也得在1分鐘內解決。NHK記者:「完成了,只花了55秒!」廚師:「如果用手觸碰烏賊太久,會讓牠的身體變熱且變白,所以我們盡量避免接觸,頂多用指尖稍微碰一下。」

       

像玻璃般清澈,透明的烏賊切片據說入口時才是最美味的瞬間。漁夫和廚師的細心讓乍看平凡無奇的烏賊,成為小小漁港聞名日本的料理。


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