好吃的早餐,5 分鐘搞定!

 

5 分鐘學會十三種超級好吃的早餐,

圖文詳解,三萬媽媽都收藏了!        

 


1. 米飯餅

 

       

 

一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,

如果前一天有剩下米飯,

那麼隔天的早餐就有著落了。

 

材料

主料:雞蛋2個

配料:剩米飯半碗

調料:白糖少許

 

做法

①準備好雞蛋、米飯、白糖。

②雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。

③把剩米飯倒入蛋液裡。

④攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

⑤平底鍋刷一層薄油,

  倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

⑥底部煎熟就大功告成!

 

這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。

做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,

表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。

煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

              


2. 馬鈴薯雞蛋餅

 

       

 

材料

主料:馬鈴薯1個、雞蛋2個、麵粉3大勺

配料:香蔥適量

調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

 

做法

①材料圖。(馬鈴薯、雞蛋、蔥花)

②取個較大的碗,裝少量清水,

  馬鈴薯洗淨去皮,直接刨入碗中。

  (這樣可防止馬鈴薯變色,

  如果立即操作,也可省略此步)

③調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

④磕入雞蛋攪拌均勻。

⑤加入3大勺麵粉拌勻。

⑥最後加入蔥花拌勻。

 

       

 

⑦平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,

  改中小火,下入少許馬鈴薯雞蛋糊鋪平鍋底。

  (厚薄按自己喜歡而定)

⑧大約2分鐘左右,餅底部已熟,

  晃動鍋,餅會離開鍋底。

⑨翻面繼續煎熟。

⑩出鍋後按自己喜歡改刀食用。

  (也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)

  

碗中的清水不要加多了,

多了的話需要加入的麵粉就多,

那樣煎出來的餅就不夠香。

如果立即操作,也可直接把馬鈴薯刨成絲,

然後加入雞蛋。

 

攤餅之前,鍋不要燒得太熱,

太熱了,餅糊一下鍋就熟,

便不會流動,也就較難攤平。

剛下鍋時鋪平以後不要動,

底部煎熟以後,

只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。

              


3. 「異國風情」— 披薩蛋餅

 

       

 

材料

主料:雞蛋2個

配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、

紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆

調料:鹽1/5茶勺

 

       

 

做法

①準備好所有食材。

②培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。

③雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。

④加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

⑤不粘鍋刷一層薄油,開小火,

  倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。

⑥大概40秒以後,把火關掉,

  在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

⑦接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

⑧最後鋪上切好的乳酪絲。

⑨蓋上蓋子,繼續開起小火,悶2—3分鐘左右。

⑩打開鍋蓋,乳酪條融化,

  輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

  

小提示

①搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。

  建議加培根,味道特別好。

②培根是鹹的,乳酪也是含鹽乳酪(有的是無鹽乳酪),

  所以餡料裡不用加鹽。

③在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,

  此時便可以開始鋪餡料,

  建議把火關了,以免動作不熟練,

  還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。

④全程小火,我的溫度是130。

 

 

4. 五彩繽紛 — 田園雞蛋餅

 

       

 

材料

主料:雞蛋2個

配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、

嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵

調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

 

做法

①準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

②西蘭花和香菇洗淨,入開水鍋綽一下水。

③胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,

  西蘭花和香菇切成細末。

 

       

 

④雞蛋打入碗中。

⑤倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。

⑥攪拌均勻以後,加入少許麵粉。

⑦攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。

⑧平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。

 

       

 

⑨放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。

(10)待蛋餅表面凝固時,取出模具,

  翻面煎至兩面熟透即可。

 

提示

①蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,

  但要容易熟的為好。

②麵粉不要加太多,一點點就可以。

③也可以不用模具,直接煎。

  如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,

  這樣才好脫離蛋餅。

④依然全程小火。

 

 

5. 香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

 

       

 

材料

主料:雞蛋2個

配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

 

做法

①準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。

②雞蛋磕入深點的碗中,打散。

③及入少許麵粉。

④再加入泰式甜辣醬。

 

       

 

⑤攪拌成無顆粒的蛋糊。

⑥最後加入香蔥末拌勻。

⑦平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。

⑧倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。

⑨煎至麵包凝固。

⑩翻一面繼續煎熟即可。

 

       

 

提示

①辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。

②醬本身是鹹的,所以鹽要少放,

  如果醬加得多直接不用再加鹽。

③也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。

 

 

6. 蝦仁飯糰

 

       

 

材料

大米,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

 

做法

①原料備用。

②大米、玉米渣洗淨,

  倒入電飯鍋,加入適量的水。

③煮成米飯備用。

④煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,

  加入壽司醋,攪拌均勻。

 

       

 

⑤活蝦備用。

⑥從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。

⑦留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,

  加入料酒,胡椒粉醃入味,然後入鍋焯熟。

⑧取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

⑨在中間放上一顆蝦仁。

⑩把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。

(11)小心的去掉保鮮膜,

  一個蝦仁飯糰就做好了。

(12)另一款三用飯糰的做法類似,

  包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。

 

 

7. 雙重補鈣早餐餅 ─【西葫蘆糊塌子】

 

       

 

材料

主料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把

調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

 

做法

①準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

②準備適量麵粉。

③西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,

  加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,

  醃製至西葫蘆變軟、出汁。

④加入蝦米、雞蛋,

  調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

 

       

 

⑤加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)

⑥攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

⑦平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,

  倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。

⑧煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。

 

       

 

⑨這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。

⑩翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

 

 

8. 一試難忘—蘋果雞蛋餅

 

       

 

材料

主料:雞蛋2個、蘋果半個、

低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許

調料:黃油適量、白糖適量

 

做法

①準備好所有材料。

②取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

③黃油放入鍋中融化。

④加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。

⑤因為加了白糖,

  翻炒幾下會有一點湯汁出來,

  蓋上蓋子悶1、2分鐘。

⑥當蘋果炒至軟爛時,

  加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

 

       

 

⑦雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。

⑧雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

⑨攪拌成無顆粒的蛋糊。

⑩平底鍋開小火,刷上一層薄油,

  倒入一半的蛋糊,

  煎至蛋皮表面剛凝固的時候,

  在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

(11)用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。

 

       

 

(12)然後從沒有蘋果的那頭掀起,

  蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎製即可。

 

 

9. 輕鬆補鈣 — 韭香蝦米雞蛋餅

 

       

 

材料

主料:雞蛋2個

配料:韭菜十來根、蝦米適量

調料:食鹽1/2茶勺

 

做法

①準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

②韭菜洗淨,切成細末。

③雞蛋磕入碗中,

  加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。

④把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

⑤平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,

  鋪平鍋底,開小火煎製。

⑥待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。

 

 

10. 愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

 

       

 

材料

主料:南瓜

配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

調料:白糖

 

做法

①南瓜去皮去籽,洗淨切薄片。

②鍋中加水,把南瓜蒸熟。

③蒸熟的南瓜取出後,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。

④加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)

⑤揉成光滑的南瓜麵糰。

 

       

 

⑥準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。

⑦案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵糰揉成長條。

⑧切成差不多大小的小塊。

⑨取一個揉圓後按扁,加入一個紅豆沙丸子。

⑩收口後繼續揉圓,再按扁。

(11)依次做好所有的南瓜餅。

 

       

 

(12)把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

(13)除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

(14)平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。

 

       

 

(15)輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。

(16)煎至底部熟後,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。

 

 

 

小秘訣:

①南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。

  (微波爐叮熟的水份比較少)

②白糖的量按自己的接受程度。

③餡料也可以換成蓮茸,花生什麼的,依據各人喜歡。

④南瓜餅別做太大,太大的裡面不容易煎熟。

  而且揉南瓜麵糰的時候要揉得光滑點,

  這樣做出來的成品特別美觀。

⑤煎的時候要小火,多反覆翻面煎一下。

  但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,

  底部的餅皮煎熟後(1分鐘不到),

  只要輕輕搖下鍋,

  餅會自己滑動,然後再翻面。

⑥既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,

  總之看自己喜歡。

  (加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,

  但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這麼香糯)。

 

 

11. 韭菜豆腐餅

 

       

 

材料

主料:麵粉、酵母

餡料:韭菜、豆腐

調料:鹽,香蔥油、雞精

 

做法

①麵粉裡加入一點點的鹽,拌勻。

②酵母用35度左右的溫水化開。

③酵母水緩緩的加入到麵粉裡,

  邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

④然後揉成光滑的麵糰。

 

       

 

⑤蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。

⑥排氣揉成原來麵糰的大小,再搓成長條。

⑦分成小劑子,蓋上半乾濕的布備用。

⑧韭菜切成末。(提早洗淨控乾水份。)

⑨豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。

⑩把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,

  淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。

(11)取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)

(12)包入韭菜豆腐餡。

 

       

 

(13)收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

(14)依次包好。

(15)平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

(16)待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。

 

 

12. 奶香紅薯窩頭

 

       

 

材料

新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

 

做法

①紅薯削皮切薄片。

②用微波專用保鮮袋裝好。

③放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。

④趁熱把紅薯壓成泥。

⑤放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。

⑥加入少許開水和勻。

  靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。

⑦取小塊麵糰於手中,搓成長圓形。

⑧用食指在麵糰底部戳一個窩,

  這樣是為了使玉米面容易蒸熟。

⑨全部麵糰做好8個窩頭。

⑩放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。

 

 

13. 精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭

 

       

 

材料

主料:玉米面、黃豆面、牛奶

調料:白糖

 

做法

①準備玉米面和黃豆面。

②加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。

③然後加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。

④揉成麵糰,蓋起靜置10分鐘。

 

       

 

⑤把麵糰揉成長條。

⑥切成大小差不多的小劑子。

⑦取一個,用食指從中間戳個洞。

⑧取一個,用食指從中間戳個洞。

⑨把它套在食指上,用另外一個手

  輔助整形成窩窩頭的樣子。

 

       

 

⑩依次做好。

(11)蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,

  蓋上蓋子,蒸至水開後再蒸10分鐘即可。

 (文章與文內圖片來源)        

 

  

這 13 道早餐太強了吧...

回家趕緊叫媽媽學起來,

或著自己學起來做!(已經流口水了)

 

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