三不”飲食讓你得癌機率低        

    癌症病因研究中,估計飲食約占35%,吸煙占30%。如果飲食安排合理,癌症危險可減少55%50年前,美國胃癌死亡率很高,日本是世界胃癌發病率最高的國家,現在都明顯下降,飲食控制是其中重要因素。因此,預防癌症,在飲食上要遵循3個原則:        

    第一,不要過鹹        

如果減少食鹽、鹽醃製品,多吃新鮮蔬菜、水果,那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、醃製的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害,只有過量攝入亞硝酸鹽,體內又缺乏維生素C的情況下,才會對人體引起危害。如果吃的過鹹,會破壞胃黏膜,促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。        

    第二,不要過精緻飲食        

現代人吃的糧食過於精細,使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,促進腸蠕動,加快糞便的排泄,使致癌物質在腸道內的停留時間縮短,對腸道的不良刺激減少,而可以預防大腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。        

    第三,不要過油        

調查顯示,如果油、動物蛋白的攝入量增加,大腸癌、乳癌、前列腺癌、胰臟癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯的物質、雜環胺類化合物和丙烯酰胺,與婦女肺癌可能相關,而水煮則不易發生。        


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