多彩蒸三蛋                    

                   

       

主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
       

辅料:油适量、料酒适量、清水适量
       


       

       


       

1.准备好食材        


       

2.把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内        


       

3.把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀        


       


       

4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块        


       


       

       


       

5.取一个比较深的盘,四边用油抹好
       


       

6.把蛋液倒入
       


       

7.再把咸蛋黄与皮蛋放入        


       

8.用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。        


       


       

9.晾凉,即可切块装盘        


       


       


       

金银豆腐                

               


       


       


       


       
1.主要原料豆腐大约200克,鸡蛋3枚。            

       
2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)            


       


       

3.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。        


       

4.鸡蛋打入碗中,加入食盐。        


       

       


       

5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
       


       

6.锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
       


       

7.中火推炒至鸡蛋熟透        


       

8.撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。        


       

牛奶蛋羹                

               

       


       

主料:牛奶100ml、鸡蛋1个
       


       

辅料:白糖适量、枸杞6g
       


       

       


       

1.鸡蛋打入碗中
       


       

2.将鸡蛋打散
       


       

3.将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖        


       

4.搅拌均匀,上锅蒸15分钟        


       

5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟        


       


       

6.枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上        


       


       

黄金如意肉卷                

               

       


       

主料:鸡蛋3个、肉馅200g
       


       

辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量        


       


       

           


       
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。            

       
2.2个鸡蛋充分搅打均匀。        

       
3.葱姜与胡萝卜剁成细末。        

       
4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。        

       
5.不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。        

       
6.将蛋皮修整一下。        

       

           


       
7.蛋皮煎面朝上,抹肉馅。            

       
8.将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。        

       

9.再从另一端对卷        


       


       

10.卷口朝下,放入盘中。        

       


       

11.放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
       


       

12.切成约2厘米宽的段,摆盘食用。
       

蒸锅版鸡蛋糕                    

                   

           


           

主料:鸡蛋250g            


       
辅料:面粉150g、白糖180g        


       


       

1.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。        


       

2.将白糖放入蛋黄中。        


       

3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。        


       

4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。        


       

       


       

5.将蛋黄倒入蛋清中。
       


       

6.再倒入面粉拌匀。
       


       

7.将鸡蛋糊倒入模具中。        


       

8.上蒸锅蒸15分钟。        


       


       

9.这是蒸好的鸡蛋糕。        


       


       


       

蛋包饭                

               

       


       

主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
       


       

辅料:油适量、盐适量        

1.准备的部分材料。        


       


       

2.将蛋打散        


       


       

3.香菇切丁
       


       

4.青瓜去皮,切丁        


       


       

5.将虾仁去线,切丁        


       


       


       

           


           

6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟            


           

7.放入适量的盐            


           

8.放入剩饭            


           

9.用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的            


           

10.盛出备用。            


           

           


           

11.热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。
           


           

12.鸡蛋饼翻一个面。
           


           

13.将炒饭放入蛋皮中间            


           

14.迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。            
魔鬼蛋(辣)                    

                   

               


               

主料:鸡蛋4个                


               

辅料:蛋黄酱15g、寿司醋5g、芥末酱5g、黑胡椒粉1.5g、盐适量、葱适量(装饰)、香肠粒适量(装饰)                


           

           


           

1.鸡蛋煮熟或蒸熟(只用4个)。
           


           

2.准备材料。            


           

3.煮好的鸡蛋对半切开。            


           

4.将蛋黄挖出,15g沙拉酱,5g寿司醋(白醋),青芥末5g,1.5g黑胡椒粉,适量盐(放不放都可以)混合均匀。            


           

5.用勺子压成泥。            


           

6.装入裱花袋。            


           

7.挤入蛋清托,表面加葱叶,香肠粒装饰即可。            
肉酿鸡蛋                        

                       

           


           

主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
           


           

辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
           


           

           


           

1.将鸡蛋煮熟去壳
           


           

2.对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用
           


           

3.豆腐切碎            


           

4.蘑菇洗净后切细末            


           

5.猪肉剁成肉糜            


           

6.葱切成细末            


           

7.姜也切碎            


           

8.将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉            


           

           


           

9.然后搅拌均匀成馅料
           


           

10.胡萝卜洗净切10片圆片
           


           

11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中            


           

12.将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟            


           

13.上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可            

           
双耳蒸蛋皮                        

                       

           


           

主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
           


           

辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
           


           

               


               

1.准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。                


               

2.鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。                


               

3.将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。                


               

4.将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。            


           

               


           

5.将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀            


           

6.把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。                


               

7.将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。                


               

8.卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。            


           

9.取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。