經常感覺疲倦、怕冷,還容易發胖嗎?你可能是缺「碘」喔!國健署調查,台灣一半以上的人都缺碘,不僅建議大家選用加碘的鹽烹調,並多吃海水魚貝類及海帶、紫菜、海苔等含碘豐富的食物,就能改善。

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                                             海帶營養豐富,被稱為「海中蔬菜」


 大家會不會經常覺得疲倦、怕冷,或是飲食正常卻容易發胖,小心是缺「碘」了。國民健康署建議,家中烹調最好選用加碘鹽,並多吃含碘豐富的天然食物,如海水魚貝類及海帶、紫菜、海苔等,有助於新陳代謝及促進生長。
 
《逾半國人碘攝取不足》
國健署指出,根據該署「2010~2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」分析結果,102年我國6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升,51.9%的國人尿液碘濃度低於世界衛生組織(WHO)建議的碘濃度下限100微克/升,換句話說,6歲以上人口超過半數碘攝取不足。
 
國健署表示,缺碘現象並非台灣獨有,根據WHO最新發布的資料,全球有54個國家的人民處於缺碘狀態,包括英國、丹麥、挪威及紐西蘭等國。

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《缺碘容易發胖、倦怠》
國健署指出,碘是維持甲狀腺功能的必須營養素,而甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進代謝及組織生長,一旦缺乏碘,因代謝變慢、容易發胖,而且經常覺得疲倦、怕冷,並造成甲狀腺腫大及心智功能障礙。
 
國健署表示,天然海鹽僅含有微量的碘,不足以供應人體所需,台灣早年為鹽品專賣制,民國56年起,全面販售添加「碘酸鉀」的食鹽,但93年鹽品市場自由化,民眾一旦選用未加碘的鹽烹調,又少吃含碘食物,長期下來,可能出現碘營養不足情形。
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            海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用,因此可做為心血管保養的重點食材


《自製昆布湯當高湯》
國健署說,根據我國「國人膳食營養素參考攝取量」,19歲以上的成人每日需要140微克的碘,如果選用含碘量20 ppm的碘鹽烹飪,每天1茶匙、約5克,即可補充100微克的碘,不過碘在料理過程中容易流失,最好避免長時間高溫煎、炒、煮、炸,改用清蒸、涼拌,起鍋前再放碘鹽調味,也能減少碘的流失。
 
現今「老外族」多,餐飲業者不見得選用加碘鹽,因此平常應多攝取含碘食物,如海水魚貝類以及海帶、紫菜、海苔等海藻類食物,國健署並建議民眾自行熬煮昆布作為高湯,取代味精,既可攝取碘,又可避免吃進太多人工調味劑。

《每日鹽量應少於6公克》
不過食鹽含有鈉,而鈉攝取過多是造成高血壓的原因之一,因此WHO建議,成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克,長期缺碘的人最好養成均衡飲食習慣慢慢補充,突然攝取大量的碘,可能誘發甲狀腺腫,不可不慎。





【本文原始出處來自《台灣好食材》】