平常常上館子吃燜飯,

心血來潮想自己做,卻不知該如何下手...

這樣的你,就更應該收藏這篇!

 

8 種燜飯方法,讓家人讚不絕口,        

趕緊來看看...        

 


       


       

 

排骨燜飯

 

主料:

肋排400g、胡蘿蔔1根、香菇2朵、        

圓糯米100g、東北大米200g        

 

步驟:

①材料備齊。

②排骨焯水去血水,胡蘿蔔和香菇切成丁。

③鍋裡放入少量橄欖油,

放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨,

放冰糖炒至表面微微發黃。

④加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色,

加水沒過排骨,再調入料酒和鹽。

⑤東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後,

放入香菇丁和胡蘿蔔丁。

⑥再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡,

用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。

 

       

 

 

香菇蝦米醬油糯米飯

 

主料:

糯米一斤、大米半斤、五花肉適量、        

香菇適量、蝦米適量        

輔料:        

紅蔥酥適量、老抽適量、生抽適量、        

糖適量、五香粉適量        

 

步驟:

①糯米拌入大米,用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟,

水的量大約超過米1cm左右。

②香菇、五花肉切丁,

蝦米用開水泡一下,切粒。

③鍋內倒入少許豬油,

下香菇、蝦米,肉丁翻炒,

最後下紅蔥酥繼續翻炒,炒出香味,

放料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、少許水,

煮至湯汁粘稠。

④把煮好的餡料倒入米飯中,拌勻。

⑤煮米飯的時候可以煮些香腸,

放在飯上,裝碗就開吃吧。

 

       

 

 

鹹魚臘味飯

 

主料:

大米100克、鹹魚25克、臘腸1根、蘆筍150克        

輔料:

白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、醬油15ml        

 

步驟:

①把所有材料準備好。

②鹹魚用溫水泡浸10-20分鐘,

以去除部分的鹹味。

③取出切成小粒狀。

④臘腸洗乾淨,切成小粒。

⑤加入調料中的所有材料,拌勻備用。

⑥蘆筍去掉外皮,洗乾淨,切小粒。

⑦大米洗乾淨,放進電飯煲中,加入適量清水。

⑧煮至微滾,開始冒小泡時,

加入步驟⑤醃製好的鹹魚和臘腸。

⑨蓋上煲蓋,煮至⑧成熟時,

加入切好的蘆筍粒,煮至飯熟即可。

 

       

 

 

 

 

 

噴香羊肉燜飯

 

主料:

大米3杯、橄欖油2大勺、洋蔥半個、        

胡蘿蔔1個、土豆1個、羊肉(最好是帶點肥肉)        

輔料:

薑絲、料酒、蠔油生抽、鹽、紅燒醬油        

 

步驟:

①羊肉用清水浸泡,

多換幾次水,直至水是乾淨的。

多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。

②羊肉切拇指大小的小塊。

生薑切條,加生抽,食鹽,

一點料酒醃製半小時以上

③鍋裡少許油,倒入羊肉塊翻炒~

④羊肉變色後加試驗,

紅燒醬油進行翻炒,收乾汁關火盛出來。

⑤另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。

⑥洋蔥絲炒軟之後,剝開到一邊,

加點油放土豆胡蘿蔔翻炒~

⑦混合翻炒。

⑧倒入之前的羊肉,加一大勺蠔油混合翻炒。

⑨米淘洗乾淨,將炒好的食材倒入鍋裡,

放入幾朵洗乾淨的乾香菇(不用泡發),

比平時煮飯多一點水,跳閘後繼續多燜一會兒,

盡量燜乾一點,

喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。

⑩煮出來的米油光發亮,特別誘惑!

胡蘿蔔是甜甜的,土豆是綿綿的。

 

       

 

 

香芋排骨燜飯

 

主料:

大米95克、排骨150克、香芋60克、        

香菇5朵、胡蘿蔔少量        

輔料:

青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、薑1片、蔥1根、        

鹽適量、油適量、料酒適量、        

醬油適量、蠔油適量、冰糖適量        

 

步驟:

①準備好材料;

②香菇提前泡發;

③排骨洗凈剁塊,

加鹽、料酒、醬油、適量醃製1小時;

④大米淘洗加鹽、油適量拌勻醃製一會兒;

⑤蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、薑切絲;

⑥泡發的香菇切小朵;

胡蘿蔔去皮切小塊;香芋切小塊;

⑦鍋中加少許水,放入冰糖炒融化變深色,

加入蔥薑蒜末炒香後放入排骨炒上色;

⑧加入香芋、胡蘿蔔和香菇炒勻,

加醬油、蠔油和鹽調味;

⑨加入大米略炒;

⑩然後轉入電飯鍋中,加適量水燜熟;

比一般煮多加那一點點水就可以;

出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。

 

       

 

 

 

 

 

 

電飯煲香腸燜飯

 

主料:

川味香腸一小節、大米適量、洋        

蔥四分之一個、西蘭花6小朵        

輔料:

生抽1湯勺、醬油1湯勺、        

雞精1茶匙、白糖1茶匙        

 

步驟:

①香腸切薄片,所有配菜切好。

我今天只有洋蔥和西蘭花,

像土豆、白蘿蔔、香菇都是很好的搭配哦。

②鍋裡下油爆香蔥薑蒜,

將香腸下鍋煸炒一會,加入配菜一起炒。

③加入一勺生抽,一勺醬油,

1茶匙白糖(一點點就行),一點雞精,

鹽不夠的話加點鹽。

然後加入沒過食材的清水,燒5分鐘左右。

④將大米放入電飯煲,加入炒好的食材,

這時候食材裡面還有一些湯汁,

與米飯拌勻,再加入一些水,

總的水量要比平時蒸飯少一些。

⑤按煮飯鍵,正常煮飯,

當電飯煲提示還有10分鐘煮熟的時候加入西蘭花,

撒點枸杞什麼的,直到煮熟,

再燜一會就可以啦。香噴噴的燜飯就好啦!

 

       

 

什錦海鮮燜飯

 

主料:

大米350g、蝦干30g、乾貝25g、        

蛤蜊肉15g、豆50g、新鮮香菇4個、紅椒半個        

輔料:

鹽適量、醬油少許、料酒少許、蒜3瓣        

 

步驟:

①準備好蝦干、蛤蜊肉和乾貝(大概是3,4個人的量)

蝦干、蛤蜊、乾貝用溫水泡發(泡完的水不要倒掉)

②泡發後,將乾貝撕碎

③大米用水淘洗乾淨備用

④準備好青豆,香菇洗凈切小丁,

紅椒也切成小丁,蒜切成蒜末

⑤鍋裡倒入適量油燒熱,放入蒜末炒香

⑥放入青豆、香菇、紅椒翻炒兩下

⑦放入蝦乾、蛤蜊和乾貝炒勻

加入一勺料酒,加入大米炒勻,

調入一勺料酒,適量鹽和少許醬油

(鹽不要加多,因為蝦乾是鹹的)

⑧炒好的材料轉移到電飯鍋中,

加入剛才泡發過海鮮乾貨的水,

如果不夠再加少許水,

總共加的水和平時煮飯用的水差不多就行了,按下煮飯鍵。

⑨跳閘後燜5分鐘再開鍋,然後就可以吃了

 

       

 

 

扁豆燜飯

 

主料:

大米200g、扁豆500g        

輔料:

豬肉80g 、蔥薑適量、大蒜末適量、        

清水300ml、老抽15ml、鹽5g、玉米油適量        

 

步驟:

①準備好200克大米、500克扁豆、蔥薑和一塊豬肉。

②大米清洗兩遍倒入電飯煲內。

③加入300毫升清水。

④蓋蓋子插電源,選灶燒飯、標準、長粒米按開始鍵,

電飯煲開始工作。

⑤將扁豆洗乾淨切小塊,豬肉切絲,蔥薑切碎。

⑥炒鍋燒熱加入玉米油,油熱之後加入豬肉絲煸炒。

⑦豬肉絲變色後加入蔥薑爆香,然後加入切好的扁豆翻炒。

⑧待扁豆變色加入5克鹽,加入15毫升老抽翻炒均勻盛出。

⑨等到電飯煲進行到充分沸騰時,打開鍋蓋,

將煸炒好的扁豆倒進去,鋪平,蓋上蓋子。

⑩剁一些蒜末備用,等到電飯煲停機提示音響起之後

再燜十分鐘關掉電源,打開蓋子將蒜末倒進去。

用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

 

       

(文章與文內圖片來源)        

 

 

這麼多不同的燜飯,

光看都覺得好香,

忍不住流口水了!

一定要學來犒賞自己

也分享給親朋好友 一起享受美食唷...!

 

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