材料
黃豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小塊,吉利丁片5克,覆盆子果醬少許,新鮮覆盆子適量
做法
1、把30克黃豆粉和30克冷水調勻成黃豆粉漿,橙皮切成小細顆粒備用
2、把另外85克水煮滾後加入白糖和黃豆粉漿用小火煮,一邊煮一邊用湯匙攪拌
3、把吉利丁片浸入清水中泡1分鐘至軟後撈出擠掉水分,放入鍋內攪拌
4、最後加入奶油和橙皮碎攪拌均勻
5、熄火稍微冷卻後倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出後擠上少許覆盆子果醬,再用新鮮覆盆子裝飾即可
小訣竅
1、我使用的是新加坡的保齡純黃大豆粉,國內的話就是用普通的豆漿粉或維維豆奶粉代替
2、吉利丁浸泡的時間不要太長,1分鐘左右就可以了
3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮,不要將橙皮內的白筋膜也一起使用,不然會有苦澀味,橙皮在這裡是起到一個清香的作用