食材:
鮮蚵200克(洗淨吸乾水分)、四季豆200克、洋菇6朵、九層塔5克、蒜末10克、蔥花10克、
白芝麻(先炒香)5克、乾辣椒(用剪刀剪碎)5克、蒜酥100克、地瓜粉1碗

調味料:
XO醬1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽2茶匙


做法:
1‧取四季豆切4公分段,入180度油鍋炸香後,撈起瀝油備用。
2‧另取洋菇切厚片,入鍋加進蒜末、XO醬、1大匙香油拌炒出味後,
放入乾辣椒、蔥花翻炒均勻。
3‧將鮮蚵均勻沾裹上地瓜粉後,入高溫油鍋炸至上色,再加進九層塔一起炸香後,
撈起瀝油備用。
4‧同做法2鍋,倒入蒜酥、白芝麻拌炒均勻後,放進四季豆,加2茶匙鹽、
1茶匙黑胡椒調味,最後放入九層塔和鮮蚵一起拌炒均勻即完成。