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「今天做的这道彩椒鱿鱼卷是一种无油烟困扰的做法。所有的原材料一古脑儿放进锅中,盖紧锅盖,焖上5分钟,出来后,香气扑鼻。鱿鱼卷肉嫩鲜美,彩椒也熟中带着脆感。最重要的是一滴油没放,依然很有滋味。」

标签:咸鲜十分钟普通荤菜常见菜式海鲜        

主料

  • 鱿鱼(一个)

  • 青椒(半个)

  • 红椒(半个)

调料

  • 姜(一小块)

  • 大蒜(4瓣)

  • 生抽(20克)

  • 蚝油(10克)

  • 盐(2克)

  • 清水(50克)

厨具

  • 炒锅

  •                

    1

    鱿鱼去除内脏,洗净

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    2

    去头,身体剖开

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    3

    撕去身体和头上的黑膜

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    4

    内部切花刀,分成6厘米长5厘米宽的块

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    5

    头和须子也切成块、段

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    6

    所有材料准备好,青红椒切成菱形块,蒜切片,姜切片,鱿鱼卷提前入开水中焯一下

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    7

    所有材料入锅,倒入调味料,搅拌均匀,盖上锅盖,中火焖制5分钟,中途可不用翻锅

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    8

    时间到,打开锅盖,可以略微收下汁,翻炒均匀出锅

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    9

    装盘,开吃吧

小窍门:

鱿鱼的黑膜去除很简单,在背部中间划一个十字,然后分别往四个方向一揭,黑膜即可轻松去除;鱿鱼处理好入锅前要开水焯一下去除腥味并且能形成卷卷;锅盖的密封性越好,做出的菜效果越好。