更多                                                                                    有说,板面起源于三国时期,是安徽太和县的特色面食。以上等面粉做面胚,以羊肉、等几十种香料做汤料。有着吃到嘴里浓香辣的美味,更有散发十里飘香的香味。让人有种欲罢不能,不得不吃的冲动。但传到了马来西亚后就有所改变,客家称之为“刀麻切”,意即以菜刀把搓平的面皮切成条状;福建则另称"面粉糕" 为经煮熟后再配上江鱼仔熬成的上汤同食,浓郁汤香,鲜味无比!本地板面,现有干捞、清汤、麻辣以及咖哩口味,让顾客食欲大增,除了江鱼仔、青菜、肉碎,有些档口还会加上鱼丸肉丸等,口味更趋丰富。

马来西亚的板面是由经煮熟的面粉条后再配上江鱼仔熬成的上汤同食,浓郁汤香,清甜可口!而吉隆坡板面,现有干捞、清汤以及多种口味,尝试不同口味之外也让顾客食欲大增。除了江鱼仔、青菜、肉碎,有些食档还会添加鱼丸肉丸等,口味更趋丰富无比。
1.天涯客板面

手搓面粉团捏成的板面块,壹片壹片丢入热水沸腾的汤锅里,加入猪肉片、蔬菜滚熟再壹并捞起放入碗中,再加入切片香菇与炸葱花,热腾腾的板面依然保留古早味。隆市区秋杰惹弄哈芝泰益4路的天涯客板面,几乎是当地华人区地标之壹。
带有武侠浪子意境的板面档与武林无关,不管是以前的“天涯客香菇肉碎板面”,还是现在的“天涯客香菇板面”,依然都是同壹个老板,板面的分量壹样,还是香菇板面。
手搓面粉团捏成的板面块,壹片壹片丢入热水沸腾的汤锅里,加入猪肉片、蔬菜滚熟再壹并捞起放入碗中,再加入切片香菇与炸葱花,热腾腾的板面依然保留古早味。
不规则的板面却多了壹份亲切感,口感滑不黏腻、没有粉团的味道,汤水微浓却味道刚刚好。淋上壹丁点的酸柑汁,酸味融入板汤内,味道顿然不同,令人回味。难怪,天涯客能在当地纵横超过30年!
1-17 Lorong Haji Taib 4, Chow Kit, 50350 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia
GPS: 3.165648,101.697591

2.财记鱼滑板面

接近下午两点,蕉赖斯嘉镇壹家人茶餐食零零散散坐着吃午餐和喝茶聊天的顾客,是吉隆坡典型的星期日午后情景,而财记鱼滑板面档的老板还在忙着。“清汤板面”,老板点点头问:“粗面幼面?”
不壹会,清汤板面送上,撒上炸葱与青葱粒,江鱼仔、菜圃肉碎、鱼滑与青菜似乎各就各位,整齐摆放在板面汤上,看似丰富。
板面厚度刚刚好,咬下时没有面粉不均匀的味道,其汤较清偏咸,搅混配料连同板面送入口,味道不错,而且板面顺滑,搓面粉的功力不可缺。
2-30 Jalan Manis 4, Taman Segar, 56100 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia
GPS: 3.088981,101.743038

3.林记板面

“念书的时代,我已光顾过大同花园的林记板面,那时他们还在住家旁摆档营业。如今出了社会,我还是断续的光顾了他们数次。说实在的,念书时代我不曾想过今天的工作,或会有机会介绍这家板面。”
在吃板面时,以上就是我脑海的想法,世间的缘份很奥妙,人生点点的经历,也会给未来带来改变。我们都看不透人生,但是可以愉快、努力的过每壹分,就像现在吃板面,除了味道,还吃到回忆。
会介绍林记板面,是因为它的用料非常丰富,尤其冬菇、肉碎、江鱼仔的量很多,所以汤味特别浓郁。水饺和猪肉丸皆可加点,因为贪那馅料的紮实感。
1-63 Jalan Dato Haji Harun, Taman Taynton View, 56000 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, Malaysia
GPS: 3.087955,101.737301

4.巴生大肥面粉粿

来这里吃面粉粿,先说好了,非尖峰时段,最少需等30分钟;尖峰时段,大约1小时吧。我们推荐的原因,是本着”午餐经济学”的精神──训练同事间的团队精神,有人先下车去order和占位,有人去找泊车位;等面粉粿上桌的时间,正好来作brainstorming 和小组会议。
以手搓揉成的面粉薄片,加入肉片青菜,还有那碗江鱼仔高汤,间单清淡。这是午餐的壹股清流。虽可加点炸江鱼仔和另加 鸡蛋等,良心建议还是保持原原本本那碗间单面粉粿就好。
Leboh Bangau, Taman Berkeley, 41150 Klang, Selangor, Malaysia
GPS: 3.058421,101.463588

5.媚姨板面

相信很多人都知道在康乐的“媚姨板面”,因为《阿贤》有介绍过,不过我要说的是,我是比电视节目还早发现这家板面店的,所以我是有壹定的“先食之明”的。
这家板面深具水平,尤其那汤,清甜不腻,入口香滑;而板面(刀切面)呢,薄薄滑滑,有点点弹性。就这两个要素,让他们成名了,但是别忘了,板面的辣椒也是重要角色,可让汤味生色,诱发食欲。
我能说的是,这三项都合格。这应该也是大家的共同感受吧,想当初朋友就是这原因介绍我去吃的。