烘焙火力:上火170℃、下火140℃

烘焙時間:20分鐘

數量:30片(每個約30公克)
材料
奶油240公克,糖粉130公克,蛋黃75公克,低筋麵粉450公克,香草水10公克,杏仁粉50公克,白芝麻20公克,覆盆子果醬適量,裝飾用糖粉適量
做法
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內,用打蛋器打至鬆發。
2.蛋黃打散成蛋液後,分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、香草水、白芝麻於作法2中攪拌均勻,即為面糰。
4.將面糰用桿面棍桿成約0.5公分薄片狀的面皮,再使用心形模器壓出60片的心形面皮,取其中30片再使用比前述略小的心形模器在面皮中間處壓出空心的心形形狀。
5.把作法4的材料放入烤盤中,以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘取出。
6.取1片空心心形餅乾放置在大片的心形餅乾上面,撒上糖粉作為裝飾後,再於餅乾心形空心處填入覆盆子果醬,以此作法將剩餘的餅乾完成即可。