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韩式调味炸鸡

材料:
鸡翅 -800克(分成翅棒腿和鸡中翅)
盐- 1/2茶匙
黑胡椒- 1/2茶匙
马铃薯淀粉- 1/4杯
普通面粉- 2汤匙
粘米粉 -2汤匙
苏打粉- 1/2茶匙
鸡蛋- 1/2粒,稍微搅拌
烤香芝麻 -适量

酱汁:
食油- 1/2汤匙
蒜头- 2瓣(剁碎)
番茄酱 -3汤匙
玉米糖漿 -4汤匙
韩式辣椒酱- 2汤匙(苦椒醬)
苹果醋- 1/2汤匙

做法:
1. 将鸡翅、盐 、黑胡椒、马铃薯淀粉、普通面粉、粘米粉、苏打粉和鸡蛋混合,以手拌匀。
2. 在锅里放入适量的油烧热,大约烧热7至8分钟,放入一小块鸡肉试油温,如果油开始冒泡即可开始炸。以炸两次的方法来炸鸡翅,首先以大火炸约8分钟,然后取出沥掉油份,放置一旁数分钟,之后再将鸡翅放回油锅以大火炸多8分钟或至炸成金黄色及香脆。
3. 炸鸡翅的同时,可以先准备酱汁。在一个平底锅里烧热油,加入蒜头爆香,然后将其余的材料加入,以小火煮大约7分钟。
4.当鸡翅炸好后就将其放入锅内,搅拌均匀至让鸡翅沾上酱汁即可。 撒上烤香芝麻,乘热享用。


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南乳炸鸡翅

材料:
鸡翅- 6个(切成两块)
面粉 -1/3杯

腌料:
南乳 -2块(压烂)
南乳汁 -1汤匙
糖- 1茶匙
麻油 -1汤匙
绍兴酒- 1汤匙
白胡椒粉- 1/4茶匙
五香粉- 1/4茶匙
蒜茸 -1汤匙

做法:
1. 以腌料将鸡翅腌制至少4小时或放入冰箱至过夜。将鸡翅放入夹链塑料袋中,加入面粉,密封后上下翻动摇勻,让鸡翅均匀地沾上面粉。从塑料袋中取出的翅膀,抖去多余面粉,然后将鸡翅排在烤盘上,放入冰箱冷藏至少1小时。
2. 把空气炸锅预热至200°C。将鸡翅铺排在空气炸锅的烤盘或炸篮里,烤10分钟,然后把鸡翅翻过另一面,再炸10分钟或直到鸡翅炸成金黄色,盛出然后乘热享用。


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马来香料炸鸡

材料:
鸡腿 -660克(5个)
孜然粉 -3/4茶匙
茴香粉- 3/4茶匙
芫荽粉 -3/4茶匙
辣椒粉- 3/4茶匙
黄姜粉 -1/2茶匙
咖喱粉- 2 茶匙
盐- 3/4茶匙

香料糊:
蒜头 -4瓣
红葱头-6粒
蓝姜- 1/2寸
姜- 1/2寸
香茅 -4棵
水 -3汤匙

做法:
1. 用香料及香料糊把鸡腿腌制数小时。
2. 在锅里以中低火烧热适量的油,把腌好的鸡肉一块块地放入油锅中,炸至金黄色(约10至15分钟)。趁热食用。


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印尼炸鸡

材料A:
5个-鸡腿, 3个-鸡翼
2大匙-粘米粉, 2大匙-面粉, 1/2小匙-发粉, 适量-炸油

材料B:
8 瓣-蒜, 8粒-红葱, 5粒-石古仔

材料C:
2大匙-芫荽粉, 1/2大匙-盐, 300克-清水, 10片-沙兰叶( salam leaf/ daun salam)

做法:
1.  将所有材料B打烂,  加入鸡只和材料C,以中火煮20分钟。
2.  取出鸡只, 把3种粉类加入汤汁里, 搅拌均匀, 静置15分钟。加入发粉, 混合均匀。
3.  热适量油锅, 倒入1/2杯的做法(2)鸡汤, 以中火煮至几分钟或煮至酥脆转变金黃色。
4.  沥干油份, 放在紙巾上,继续做煮完其余的鸡汤。
5.  热油锅,  将鸡只以中火炸至金黄色或至熟, 配合香酥脆享用。


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炸姜末鸡翼

材料:
10个-鸡翅膀 (切半),
40克-姜末,
1条-红辣椒 (切碎)

调味料:
1小匙-盐,
2大匙-蜜糖,
少许-胡椒粉,
1大匙-薯粉

做法:
1. 将所有材料和调味料混合均匀, 腌至大约一小时。
2.  热油锅, 将腌至好的鸡翼放入热油中, 以中火炸至熟透或金黄色即可