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南瓜饭 Pumpkin Rice

材料:
白米- 1/2杯(洗净沥干备用)
水 -1/2杯(我用浸泡香菇和虾米的水)
虾米 -1汤匙 (用水浸泡10分钟,沥干备用)
蚝干 -2个
香菇 -2朵(用水浸泡至软,沥干切片)
南瓜- 125克(去皮去核,切丁)
蒜头- 2瓣(剁碎)
青葱- 1根(切粒)
炸葱酥 -少许

调味料:
酱油 -1茶匙(如果用清水来煮饭的话,酱油用量可增加)
胡椒粉 适量

做法:
1. 热锅加入少许油,爆香蒜米碎,然后加入虾米,蚝干,香菇炒香。
2. 把南瓜丁和米加入炒香,加入适量的酱油和胡椒粉调味。
3. 倒入1/2杯水,用大火把水煮滚,把锅盖盖上,转小火煮大约10至13分钟至饭熟(如果用饭锅的话,水滚后把米和料放入饭锅煮至熟即可)。饭熟了后,继续放在炉上加盖焖大约10分钟,食用前撒上葱花和炸葱酥即可。


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金瓜咖椰 Pumpkin Kaya

材料:
去皮去籽金瓜- 300克
砂糖- 80克
椰浆- 200毫升
香兰叶 -6片(打结)

做法:
1. 将金瓜写成小块状,然后放入锅里蒸熟,压成泥状。
2. 把金瓜泥,砂糖和椰浆混合,用手动式搅拌器(或食物处理器)将材料打至幼滑的糊状。
3. 将金瓜泥倒入不粘平底锅里,加入香兰叶,用小火煮,边煮边搅拌,直到金瓜泥呈浓稠即可(大约20分钟)。
4. 把煮好的金瓜咖椰装入玻璃瓶里,放置至凉后才盖上盖子。


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奶油培根南瓜浓汤 Creamy Pumpkin and Bacon Soup

材料:
培根 -3片(切成小块状)
大洋葱 -1粒(切细丁)
蒜头- 2瓣 (切碎)
南瓜- 300克(削皮,切成块状)
红萝卜 -100克(削皮,切成块状)
橄榄油- 1汤匙
水 -2 1/2杯
鲜奶油 -1杯
盐和黑胡椒- 适量

做法:
1. 以中火烧热锅,加入培根,煎至香脆,然后盛出备用。
2. 加入橄榄油,洋葱和蒜头爆香,炒至洋葱变软,然后加入南瓜和红萝卜,拌炒大约1分钟。加入清水煮滚,然后盖上锅盖,用小火焖煮大约15-20分钟,直到蔬菜变软为止。
3. 用食物处理器其或手动式搅拌器将蔬菜打至幼滑的泥状。将南瓜泥倒回锅里,然后加热,加入鲜奶油,搅拌至均匀。最后加入少许的盐和黑胡椒调味即可。将汤盛入碗里,撒上香脆培根,伴与烤面包一起食用。


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培根奶油南瓜酱尖管面

材料:(1人份)
尖管面 -125克
橄榄油- 1 1/2汤匙
洋葱 -1/4粒(切丁)
蒜头 -2瓣(剁碎)
培根 -2片(切成小块)
南瓜泥- 100克
鲜奶油 -150毫升
盐和黑胡椒- 适量
罗勒叶 -少许(装饰用)

做法:
1. 煮滚一锅水,加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油,然后加入尖管面,依照包装指示将面煮熟,沥干水份备用。

2. 以中火烧热锅,加入1/2汤匙的橄榄油烧热,然后加入洋葱和蒜头爆香,炒至洋葱变软。加入培根拌炒大约一分钟,然后再加入南瓜泥和鲜奶油煮至滚。

3. 将尖管面加入南瓜酱中,搅拌均匀。如酱汁太浓稠的话可加些煮面水调稀。加入适量的盐和黑胡椒调味。盛碟,用少许罗勒叶装饰,乘热食用。


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虾米炒南瓜

材料:
适量 -南瓜(去皮,切小块状)
适量 -虾米(洗净,浸泡片刻)
适量 -蒜米碎
适量 -清水
少许 -盐及味精

做法:
1)锅里热油,倒入蒜米碎炒香,再把虾米加入翻炒。
2)将南瓜倒入翻炒,并洒入盐,再加入水,盖上,煮至南瓜熟透。
3)最后放入少许味精调味,即可上桌