•巧克力

第1章中舉出了常吃巧克力的女性病患的例子,實際上腎上腺疲勞的患者中,「巧克力中毒」的人相當多。之所以會無限制的想吃巧克力,就是因為身體需要鎂的緣故。

鎂不足導致女性荷爾蒙黃體素的分泌不夠,就會引起經前症候群的症狀。因此,患有經前症候群的女性很多人嗜吃巧克力。

巧克力含有豐富的鎂,但另一方面,咖啡因和類似咖啡因的物質可可鹼也很多,腎上腺受到過度刺激,會使腎上腺疲勞更加惡化。

鎂富含於海苔、昆布、芝麻、蝦米、小魚乾、黃豆粉等曬乾的食物和納豆中,因此可以從這些食材中攝取。堅果類也是鎂含量豐富的食品,但所含的油容易氧化,易成為過敏源,因此不建議多吃。

 


•咖啡因飲料

之前已說明了咖啡的害處,另外,紅茶、可樂等清涼飲料中多半也含有會刺激腎上腺的咖啡因。而且,清涼飲料中還有人工甘味料、酸味料、香料等多種食品添加物。這些化學物質也是使腎上腺耗損的原因。

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•加工食品和現成的熟食

真空包裝食品、冷凍食品、速食麵、魚板等攪拌製品、零食、醬汁或燒肉的沾醬、管裝芥茉醬等等所謂加工食品,都使用了大量添加物。超市或百貨公司賣場的熟食也是如此。

已清洗切好的蔬菜因為方便使用,非常受歡迎,然而這些蔬菜為了保持新鮮度和避免太快腐爛,事先會以加了次氯酸鈉的漂白水清洗消毒,甚至會浸在名為PH調整劑的添加物中,讓蔬菜看起來鮮翠。經過這些程序,維生素等營養素幾乎都被破壞了。

工 作忙碌的人,如果懶得切菜,或沒時間烹調,不妨將生的蔬菜作成生菜沙拉來吃。將小萵苣、小捲心菜等用手掰碎,比照飯店或餐廳般淋上橄欖油、鹽、醋等,就是 一道可口的沙拉了。疲勞的時候,將小黃瓜或番茄洗淨後,直接沾味噌或天然鹽咬著吃也可以。無需在意形式,輕鬆自在地執行飲食改善就好,而且務必持續,這一 點最重要。 

•大型魚、養殖魚

鮪 魚、旗魚等位於食物鏈上層的大型魚類,透過食物會吸入水銀或戴奧辛等環境汙染物質,加上生物濃縮作用使得有毒物質不斷堆積體內,因此要小心攝取。另一方 面,鰤、真鯛、鰻等養殖率較高的魚類,為了防止疾病,通常會使用抗生素或抗菌劑。所以,魚類應盡可能選擇天然的種類,例如竹莢魚、沙丁魚等正好相當於砧板 大小的魚比較安心。 

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•霜降肉

受眾人喜愛的霜降肉,各位知道是如何形成的嗎?在日本,作為肉牛的公牛在出生後大約四個月左右時去勢,失去精巢機能後,就會形成脂肪多而柔軟的肉。

而且,為了使牛肥胖,不太讓牛運動外,飼料也不使用牧草,而是大量餵食玉米或大豆渣等進口穀物飼料。這些進口飼料,有些甚至使用了基因改造穀物。加上為了使肌肉內的脂肪細胞分化、增殖,會以人為方式去除維生素A。這樣脂肪就能進入肌肉內部而形成「霜降」肉。

我們身體內部的肌肉和脂肪通常是分開的。這種霜降肉雖然好吃,但從自然法則來看,這是異常狀態的肉,我都建議患者避免食用。

目前世界各國都存在著,肉品過度使用生長激素的問題。對腎上腺皮疲勞患者來說,選擇較少使用抗生素的豬肉、雞肉會比較好。牛肉的話,可選擇有產地來源證明的,澳洲或紐西蘭,特別是本國的牛肉較安心。

     

•硬化油、油炸用的油

人造奶油、製作蛋糕和麵包使用的起酥油、速食店油炸用的油等,都是添加氫使油產生化學反應而形成固體狀的硬化油。這種加工油脂含有使壞膽固醇增加,與提高心臟疾病風險的反式脂肪酸。

另外,油炸用的熱油會氧化,對身體有害。避免食用加了硬化油的食品或油炸類食品,才是聰明的選擇。

                                                                                   

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•對身體有益的油和有害的油

含有大量反式脂肪酸的油或氧化的油對身體有害,但身體仍必需攝取油脂,因此油品的選擇很重要。

從 食物攝取到的脂肪酸,可製造體內的細胞壁、神經、細胞膜。其中不飽和脂肪酸的同類亞麻油酸、α-亞麻油酸,是體內無法生成的必需脂肪酸,一定要從飲食中攝 取。必需脂肪酸能減少腎上腺的主要敵人炎症,可改善皮膚狀態,延緩體內組織老化。所以,烹調用油的種類和品質也是維護健康的關鍵。

食用油和食物中所含的脂肪酸,大略可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類,功能各不相同。

飽和脂肪酸富含於肉的油脂、奶油等乳製品的脂肪、椰子油中。是能量來源和細胞膜的材料,但要是攝取過量,會增加中性脂肪和膽固醇,導致肥胖或血脂異常等症狀。

不飽和脂肪酸則富含於植物油和魚的脂肪中。除了是能量來源和細胞膜的材料外,也是會對生理現象(引發炎症、使血液凝固等)產生影響的生理活性物質的材料。

圖片來源

不飽和脂肪酸攝取過量也會造成肥胖或血脂異常,適量攝取卻可有效降低多餘的中性脂肪和膽固醇。

腎上腺不健全的人,請限制飲食生活中飽和脂肪酸的油,烹飪時多活用不飽和脂肪酸的油。不過,飽和脂肪酸中的椰子油遇熱很少氧化,也是好的油品。我家就用它來製作泰式咖哩。

家庭常用的菜籽油和紅花籽油,都是含有豐富不飽和脂肪酸的植物油。使用這些油來烹飪時,為了避免加熱破壞,最好採低溫和短時間烹煮。不飽和脂肪酸中最值得推薦的,是不容易氧化,而且有豐富油酸的橄欖油和麻油。

因為對健康有益而大受歡迎的Omega3,不論對腎上腺或頭腦都是非常好的脂肪酸。它含於不飽和脂肪酸α―亞麻油酸、DHA中,例如魚油、亞麻仁油、紫蘇油等都有豐富的Omega3。不過它不耐熱,而且容易氧化,適合使用在沙拉的醬汁中,要避免加熱烹調。

 

現代人難免外食,如果無法避免那就只能少吃多運動,加速體內代謝循環拉