材料
消化餅乾100克100克,黃油50克50克,奶油奶酪350克,蛋2個,細砂糖80克,白巧克力200克,朗姆酒15克,檸檬汁15克,覆盆子100克,淡奶油80克
做法
1.將消化餅乾放塑料袋裡碾碎後,倒入融化的黃油液拌勻。再將餅乾碎倒入模具內壓平後放冰箱冷藏備用。 100克白巧克力切碎,隔熱水融化成液體備用。
2.奶油奶酪隔熱水,分三次加入1糖,用電動打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏狀, 細膩無顆粒。打入一枚蛋,低速打至蛋與奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。需等上次與奶酪完全融合後再加入下一枚。最後奶酪糊呈色拉醬狀,無顆粒。
3.在奶油奶酪裡緩慢加入融化的白巧克力漿、檸檬汁、朗姆酒拌勻,取出冷藏的蛋糕模具, 將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放了熱水的烤盤裡。烤箱提前10分鐘170度預熱,將烤盤放入烤60分鐘。待烤箱降成室溫後,將蛋糕取出待涼,再冷藏6小時取出。
4.將另外100克白巧克力切碎,與淡奶油混合後,隔熱水融化成漿,淋在蛋糕表面,並撒上覆盆子,再放冰箱冷藏半小時至表面凝固不流淌即可。
小訣竅
8寸圓模