多數人不喜歡吃的蘋果皮,

但其實它含有比果肉更豐富的膳食纖維和維生素,

可幫助消化和減重,

另有抗氧化劑「槲皮素」可保護肺臟、預防阿茲海默症,

甚至其成分中的三萜化合物,還有防癌抗癌的效果。

快來看看吧!

【蘋果皮6大好處】

1.膳食纖維最多:

一顆中等大小蘋果的果皮,膳食纖維含量約4.4克,

但蘋果肉中的膳食纖維卻僅有2.1克,足足比蘋果皮少了一半以上。

2.維生素最多:

一顆中等大小的蘋果,果皮中所含維生素C約8.4毫克、維生素A約98國際單位(IU);

但削皮之後,蘋果果肉的所維生素分別只剩下6.4毫克和61國際單位。

3.保護肺臟功能:

美國《健康》雜誌曾刊登一項由英國倫敦聖喬治醫學院的研究,

指出蘋果皮中富含自然抗氧化劑「槲皮素(quercetin)」,

該物質可保護肺臟不受污染物侵害,每周至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟和呼吸功能。

4.保護記憶力:

2004年一份老鼠研究發現,蘋果皮中含的槲皮素,

有助於防止阿茲海默症等相關退化性疾病的大腦組織損傷,適度攝取有助於保護記憶力。

5.具防癌功效:

康乃爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現,

從蘋果皮中找出的十多種三萜類化合物,

能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長,也可殺死癌細胞。

6.幫助減重:

蘋果皮不僅具有高纖維、低熱量的特性,其成分中的熊果酸,

能促進肌肉和棕色脂肪的生成,有助於燃燒會引發肥胖的白色脂肪,幫助提升減重效果。

【小叮嚀】

除了口感之外,許多人削掉蘋果皮不吃的另一原因是農藥殘留,

台北榮民總醫院營養部提醒,選購時除了挑選有有安全保證的品牌,

也可嘗試像不同店家購買,不迷信蔬果的好看外表;

買完回家後,可放在空氣通風處陰涼處幾天,有助於農藥的分解,

食用前用軟毛刷刷洗,最後再用水沖乾淨,就能減少農藥殘留的問題。