天氣好熱,吃什麼好呢?不妨來點爽口的蔬果輕食吧!營養師表示,新鮮蔬果含有豐富的膳食纖維和維生素C,不僅可刺激腸道蠕動、清腸排毒,也能抑制油脂的吸收,降低膽固醇與身體發炎反應,是型男美女不可或缺的瘦身好朋友!

                           奇異果含有豐富的維生素C和水溶性纖維,是許多人減重排毒的好幫手。

膳食纖維瘦身又排毒 水溶性、非水溶性各司其職        

大千綜合醫院營養師林瑞媛表示,被稱為「綠色清道夫」的膳食纖維有2種,分別為「水溶性膳食纖維」和「非水溶性纖維」。水溶性纖維能吸水膨脹至原有體積和重量之10至15倍大,延長食物在胃部停留的時間,讓人有飽足感,不易感到飢餓,而其黏膠性質除了抑制飲食中的油脂吸收,還可與膽酸、膽鹽結合,可降低血液中的膽固醇,預防心血管疾病。

此外,水溶性膳食纖維也可延緩醣類的吸收,改善飯後血糖,調節胰島素的分泌,減緩脂肪合成,特別適合用在減重管理時減少食量,進而幫助瘦身。

而非水溶性纖維雖然不溶於水,卻能吸水膨脹,具有保水作用,能增加腸內容物與糞便體積,使排便順暢,減少糞便中有害物質與腸道接觸的時間,降低罹患腸癌的機率。同時可以促進腸胃蠕動,加速糞便和毒物的排出,起到瘦身排毒的作用。

               

林瑞媛營養師表示,膳食纖維對減重排毒的好處確實很多,但並非越多越好。當大家打算增加膳食纖維的同時,首先需注意逐量增加的原則,每人每天膳食纖維建議攝取量為25至35公克。攝取過量時,可能造成腹脹、腹瀉、腹痛等症狀,並影響鈣、鐵、鋅、銅、葉酸等礦物質與維生素的吸收;同時水份的攝取也需配合增加,以免引起腸阻塞的副作用。

                                               水果的維生素含量雖然高,卻容易受破壞,因此洗淨削皮後應盡快食用,以免營養流失。

排毒瘦身好幫手!絕對少不了維生素C        

除了膳食纖維之外,維生素C也是促進體內排毒的好幫手。林瑞媛營養師指出,維生素C可以幫助提高免疫力,提高身體新陳代謝作用,使體內毒素順利排出,是人體最好的解毒劑,也是抑制肥胖等發炎因子的好幫手。

不過,維生素C易受溫度及光線影響而遭到破壞,且由於是水溶性維生素很容易在水中流失,所以建議水果削皮後要立即食用,避免維生素C流失。若欲藉由果汁獲得維生素C時,除了不過濾、不加糖,更要注意水果份數的掌控,以免不小心喝入過多熱量。

【推薦輕食1/優格奇異果凍】        

  • 材料:奇異果2顆、優格200g、蜂蜜適量。

  • 作法:

    1. 奇異果洗淨,去皮切小丁,放入容器中備用。

    2. 將優格加入切丁奇異果,充分攪拌,再放入冷凍庫,凝固後即可食用。

    3. 食用前,可依個人喜好加入蜂蜜。

【推薦輕食2/蘋果沙拉卷】        

  • 材料:苜蓿芽150g、蘋果1顆、大蕃茄1/2個、美生菜3片、全麥餅皮4張、美乃滋適量。

  • 作法:

    1. 蘋果去皮、去核切條棒狀,留1/4磨成泥狀與美乃滋調勻。

    2. 大蕃茄切片,美生菜切段備用。

    3. 餅皮先抹上作法1的蘋果沙拉醬,再依序放上苜蓿芽、蘋果條、美生菜及蕃茄片,捲成春卷狀,食用時對切即可。

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