水燉蛋——兒時的美味,

記得我小時侯一般還沒有這個待遇的,

要么過節要么生病了,

才能1 個人獨享哦!



材料:雞蛋2 個 蝦仁7 個

調料:料酒、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、香油、生抽、蔥、溫水適量


1 、雞蛋打在碗裡

2 、加點料酒

3 、加點鹽

4 、加溫水,攪拌均勻。水和蛋的比例為1:1

5 、把蛋液用細篩過濾兩次

6 、得到細膩的蛋液

7 、用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上,我還用牙籤在上面扎了幾個小孔

8 、把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠裡,蓋好,放進微波爐。選擇“寶寶蒸蛋”程序,一個程序用時是2分45,我用了2個雞蛋,所以在1個程序結束後,中間的蛋液還是流動的,所以我又啟動了1次“寶寶蒸蛋”,只是在一半的時間按下暫停看了,覺得可以了,就提前結束!所以我是用了1.5 個“寶寶蒸蛋”程序,也就是大約4 分鐘

9 、蒸好後先不要拿出來,等兩分鐘後再拿出來,加了1勺生抽


10 、加了點蔥花,小鍋裡加熱香油淋在蔥花上即可 

11、蝦仁提前用料酒、鹽、黑胡椒碎醃製好

12 、平底鍋裡加點油放入蝦仁炒熟

13、在燉好的蛋上加上幾個炒熟的蝦仁,那就更加鮮美了

小貼士:

1 、水和蛋的比例為1 :1 。記住一定要燒開的水晾涼的溫水,不能放冷水也不能放開水。

2 、把蛋液用細篩過濾兩次,得到細膩的蛋液,才能蒸出細膩的蛋羹。

3 、用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀。

4 、根據自家的微波爐情況調整時間。