都市女孩變為抱樹人】


在癌症迫使我成長前,我完全不知道如何怎麼吃才健康,我只關注要吃哪些東西才能保持身材或瘦身,進而保住工作。活力營養棒、咖啡、無脂食品、外帶食物……每餐都是根據方不方便來規劃,訂餐、取餐或用微波爐加熱;我選擇餐廳依據的是酒單而非菜餚營養度。


最糟的是,無知讓我以為身體會解決一切問題,我吃進了垃圾,身體會自動處理掉。然後我生病了,這種病無藥可醫,而醫生竟要我靜觀其變。絕不可能!都已是第四期了耶──而且根本沒有第五期!我決定開始研究另類療法和身心靈療法,我全力以赴,看了無數本關於營養和癌症自然康復的書,甚至走遍全美,參加研討會和專題討論會,還造訪各領域的專家。


我花了一年時間開車往返費城在「增進健康協會」裡學習,接著又到「希波克拉提斯健康協會」唸完健康教師課程──「希波克拉提斯健康協會」是世界知名的治療中心。在這裡,一塊塊的拼圖碎片終於拼湊起來。這個中心倡導生機飲食療法,開課教人如何用新鮮、有機、沒有經過加工的生食來淨化和調養身體,鼓勵大家攝取含有豐富酵素和氧氣的食物,因為酵素和氧氣都是身體健康不可或缺的要素,但美國人的日常飲食中卻普遍欠缺,反而是以肉類、奶類以及經過加工的精緻食物為主。概括來說,我遵循的原則只有幾條:


1. 回歸自然,回歸庭園。


2. 搖搖妳的屁股。


3. 喝好水。


4. 食用正確的鹼性食物,提供身體氧氣和酵素。


5. 定期做結腸大掃除。


6. 減輕壓力,隨時隨地尋找快樂因子。


7. 打盹、打盹、打盹。


【祕訣1】多吸收關於酵素知識


酵素是體積很小的蛋白質催化劑,能在所有活著的動、植物的細胞內引發複雜的化學反應。從眨眼、消化食物到修復DNA等每個動作,都是精力充沛的酵素工作狂的工作成果。即使是我們的免疫系統,也得仰賴酵素攻擊並殺死病毒、細菌和討厭的癌細胞。


艾德華‧賀威爾醫師是酵素領域的先驅,他表示酵素是所有生物存活的關鍵物質:「沒有酵素,人體就無法運作,而維生素、礦物質或荷爾蒙也因此無法發揮作用。」不幸的是,我們出生時帶來的酵素存量有限!請想像一個畫面:妳的身體是一個銀行帳戶,而酵素則是流通的貨幣,想像自己一直存錢進去而非不斷提錢,存的錢愈多,妳的新陳代謝和免疫系統就運作得愈好。


◎以生菜為主的餐點本身便含有大量酵素,這樣吃一餐能讓妳體內的酵素存量增加,擁有更多活力。


◎加溫殺菌和用高於攝氏48度的溫度烹煮食物都會破壞酵素,也勢必會讓人喪失活力。


◎加工食品同樣不含酵素。


在攝取酵素少的食物時,我們的身體必須從肌肉、腺體、器官等其他部位取得酵素來幫助消化。我們的身體會重組食物,將食物還原成原本的酵素形態,然後才能消化和吸收。真是浪費時間和精力!相反的,芽菜這類仍在生長的生食本身就含有酵素,我們不必挪用自己儲備的酵素來消化這些食物。


【祕訣2】氧氣和酸鹼平衡是癌症的大敵


現在請把注意力放另一個重點,人要活下去最需要的是什麼?氧氣!1931年,科學家奧圖‧瓦柏格發現了氧氣和癌症的關聯,因而獲得諾貝爾獎。他的研究顯示,細胞缺氧是癌症的最主要成因。癌細胞是厭氧細胞,在缺氧的環境中才會分裂蔓延,在氧氣充足的環境中則無法生存──妳必須設計一套富含氧氣的餐點,用以抑制癌細胞生長!


如果妳是酸性體質,又生活在缺氧的環境中,等於從慢性疲勞到退化性疾病等各種病痛發作的條件已經齊備。鹼性的環境會讓我們的體內充滿氧氣,以維持活力充沛的健康狀態。不論我覺得多麼疲憊,只要喝下新鮮的蔬菜汁(有非常強的鹼化效果),我就會覺得自己像棵重獲新生的枯萎植物。提高身體鹼度最好的辦法就是多吃蔬食,而且生食比例要高。


我彷彿能聽見這項建議引發的強烈抗議聲浪,如果妳還沒準備好徹底改變妳的飲食習慣,那就依據自己能接納的程度來採用我的建議。即使只是稍微改變,也會讓妳的生活截然不同:多數人能夠適應的生食比例是80/20,即盤子上80%是沙拉或其他生食,其餘20%才是熟食,份量相當於一碟小菜。我保證妳不會只有萵苣可以啃,這種情況絕對不可能發生!生活就是要嘗盡各種甘苦酸甜,妳絕對有資格一口口細細品嚐箇中滋味。不過為了達到這個目的,妳必須了解我們所選擇的食物的力量。


【祕訣3】多攝取葉綠素


在我們應該選擇的食物中,排名第一的應該是葉綠素。葉綠素是植物體內的物質,讓植物能吸收陽光,然後把它轉換成可以使用的能量。人類必須有太陽才能生存,我們在許多方面都和太陽的能量密切相關,包括我們塞進嘴裡的食物。生命是一種微妙的交換過程,是施與受的循環,植物吸進二氧化碳、吐出氧氣,我們則是吸進氧氣、吐出二氧化碳,每一種生物都各得其所,情況就是這樣而已。


接著是一些比較專業的有趣細節:葉綠素和血液之間有化學關係,兩者的差別在於血紅素(在血液中負責輸送氧氣)中的主要原子是鐵原子,而在葉綠素中的則是鎂原子。


葉綠素中的造血成分功能強大,據說能增加紅血球的數量、促進循環、減輕發炎症狀、增加人體內的氧含量,並中和有害自由基造成的傷害。如果我們的飲食中含有豐富的葉綠素(也就是多吃生蔬鮮果,尤其是葉菜類),就等於是以液態氧為食,而液態氧正是我們能活下去並成長茁壯的必需物質。


【祕訣4】修正對脂肪的看法


在談到對脂肪的態度時,我認識的每位女性都需要矯正她們的觀念。妳是否曾經毫無節制地狼吞虎嚥狂吃無脂食物?為什麼不吃掉整盒餅乾,反正這些餅乾都是無脂的!


好脂肪對腦部正常運作、增強免疫系統、製造荷爾蒙、強化細胞壁、潤滑關節、保護器官及維持神經系統健康來說,都不可或缺。脂肪也是乾淨、永續的能量來源,好脂肪能幫助我們吸收和運送維生素,而且還有助於排毒、促進新陳代謝、減重和減少橘皮組織形成!但不好的脂肪(飽和脂肪和部分氫化脂肪或反式脂肪)會破壞臀部曲線和健康。


什麼才是好脂肪?答案是不飽和脂肪,其中最重要的就是必需脂肪酸。必需脂肪酸一般分成兩大類:omega-3和omega-6,兩者都很重要!這些脂肪酸人體沒辦法自己製造,必須從食物中攝取。冷壓特純橄欖油、鱷梨、奇異果、馬齒莧、堅果、種籽(包括大麻籽、南瓜籽……尤其亞麻籽)和含有大量油脂的魚類,都是必需脂肪酸的絕佳來源。


嚴格來說,有一種飽和脂肪對人體也非常有益處──椰子油。椰子油的評價常偏負面,是因為有的椰子油經過部份氫化處理,但是未精煉過的天然椰子油既好吃又有療效。椰子中含有月桂酸,這種神奇的物質在母乳中也找得到,有助於提升免疫力。


一般來說,對妳和妳的肝臟而言,沒經過烹調的脂肪比烹調過的好得多。如果要用油來調理食物,最好只用椰子油、橄欖油和芝麻油,這幾種油能夠耐受較高的溫度。微火嫩煎是關鍵所在,或之後再把油倒上去。其他幾種油也很適合用來做沙拉(但容易變質,不能用來烹調食物),包括亞麻油、大麻油、澳洲堅果油及胡桃油。盡量避免用人造奶油和起酥油(又名反式脂肪)、市售的噴霧式食用油、蔬菜油、玉米油和花生油,對健康有害。另外,最好也不要吃奶油!


【克莉絲.卡爾 Kris Carr】


演員、攝影師、電影製片、《紐約時報》暢銷作家。


在百老匯、電影、電視和許多商業廣告裡都有不少演出,曾在超級足球盃上因為出演兩支百威啤酒的廣告而大出風頭;也曾和獲得四次艾美獎的彼得.福克,一起演出美國當代名劇作家亞瑟.米勒寫的《彼得斯先生的連線》一劇。


自31歲的情人節被宣布得了癌症之後,她開始寫下及拍攝自己與家人、朋友、醫生、另類療法醫師和癌友會成員之間的互動,並成立有「抗癌辣妹組織」。如今,十二年過去了,她美麗依舊,更加活力十足且健康,癌症沒有轉移、擴散和復發,她受邀在全美各地演講,分享她的奇蹟抗癌祕訣和心路歷程……。