利用具話題性的手工自製生薑豆腐
快速提升瘦身速度!
                                       

活用能夠溫暖身體的生薑與能帶來飽足感的豆漿結合而成的手工生薑豆腐吧。利用微波爐就能簡單作成。比起簡單的將生薑放到豆腐上一起食用,加熱後的生薑溫暖身體的功效更加顯著。味道也更棒!

1.

                                       

材料(1 份)
生薑(磨成薑泥)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2 小匙
塩滷 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 小匙
豆漿 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100ml

※ 無調味過豆漿,大豆濃度在12%以上較佳

2.

                                       

將所有材料倒入耐熱容器中,再用湯匙順時針方向攪拌5 次、逆時針方向也攪拌5 次,讓材料充分混合均勻。讓比重較重的滷水均勻的與材料混合。攪拌均勻後用保鮮膜覆蓋住耐熱容器。

3.

                                       

放入微波爐中加熱約80 秒(500W)。呈現柔軟的固體狀,並排出多餘水分, 這樣就完成了。還沒凝固時那就再加熱30秒∼ 1 分鐘。目標是讓豆腐呈現類似豆花一樣的柔軟狀態。

※ 豆腐無法順利凝固時,可以增加滷水量進行調整。

將豆腐的水分完全去除,是改變口感的決定性因素                                        

豆腐中有90%都是水分,只要能順利的將水分去除就能讓豆腐變得更美味。活用廚房紙巾與微波爐,更能有效率的將水分去除。除去豆腐水分讓豆腐緊縮,能夠防止在烹調過程中豆腐形狀毀損,還能讓豆腐更加入味。但在豆腐湯或涼拌豆腐等料理,想要享受豆腐的滑順口感,就不要去除水分。

2 分鐘:利用微波爐去除水分                                        

                                       

以廚房紙巾包住豆腐,連同耐熱器皿一起放入微波爐加熱,1 塊300 克的豆腐以500W加熱約2 分鐘。就能很快的將豆腐中的水分去除。

10分鐘:用廚房紙巾包住豆腐                                        

                                       

豆腐放在耐熱器皿上,輕輕的將水去擦掉。再以廚房紙巾包住豆腐放置約10 分鐘。若不使用微波爐,則在豆腐上放上不會破壞豆腐形狀的重物加壓約20 ∼ 30 分鐘


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