圖為豆腐與蔬菜等高纖低卡食材。(資料照片 江慧珺攝)

所有人都知道飲食習慣影響健康甚鉅,如今一項有創意的新研究再度證實了這一點。該項研究要求非洲裔美國人嘗試兩周南非人的飲食習慣,而南非人則嘗試兩周美式餐點。結果從與罹癌有密切關係的炎性標誌物跟腸道細菌數量都有非常明顯的變化。

該項實驗在美國與南非各自挑選了20位年齡在50歲到65歲之間的受試者,食用另一國的飲食。美國人食用南非典型的低脂、高纖維的食物。同時,南非人則食用美式高脂、低纖維的食物。研究人員抽取了受試者的血液和糞便樣本,並且每個人都在飲食交換前後分別進行結腸鏡檢查。

在兩周試驗期的最後階段,美國受試者腸道細胞的更替率大幅度減緩,這意味著癌症風險降低;相反在南非的試驗人員,這項數值則明顯加快,意味著癌症風險的增加。食用美式飲食的南非人體內的炎性標誌物也明顯增加,相反此項資料在使用南非飲食的美國人體內則明顯降低。

研究人員對這樣研究結果感到興奮,因為只需要僅僅兩周,將西方化的飲食構成轉變為傳統的非洲高纖維、低脂的食物,就使得這些癌症風險的生物指標出現下降,這表明想要降低大腸癌的患病風險,任何時候都不算晚。

出版編輯:劉浩廷

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