美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康,让我们来细说美食、健康、养生。

       

红薯做法大全烤箱版烤地瓜

       

食材:

红薯6个、水适量

做法:

1.买来的地瓜,先洗净泥土

2.洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘,沥干地瓜上的水分

3.烤箱接通电源,把功能旋钮拨到“烘烤”,设定200度,1小时,按下开始键

4.烤箱进入预热程序,预热结束后,会有提示音,这时把烤盘放入

5.烘烤结束的提示音响起时,带上隔热手套把烤盘取出即可

甜脆地瓜条

食材:

地瓜3个、面粉、面包糠适量、鸡蛋适量

做法:

1.地瓜三个洗净、刨皮,去掉头尾少许部分,切成适当大小,在流水下冲洗表面淀粉。

2.上沸水锅中蒸两分钟,拿出稍微晾凉。

3.待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。

4.把多余的面粉抖掉,动作要轻柔,因为蒸过的地瓜熟了一半,所以比较容易断。

5.鸡蛋一个打散,把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

6.均匀沾上面包糠,沾好后也抖掉多余的面包糠。

7.锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。

8.把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感。

拔丝地瓜

       

食材:

红薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量

做法:

1.红薯洗净去皮,切成小块

2.锅内放入油(略多些),倒入红薯

3.将红薯炸至成熟捞出沥油

4.将白糖与水倒入洗干净的锅中,大火将糖熬化,加入一小勺油,转小火继续熬,期间要不停搅拌

5.最后熬至淡黄色,将炸好的红薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可

红薯粥

       

食材:

红薯1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、水适量

做法:

1.把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约10倍的清水

2.大火煮开后转最小火煮约半小时,其间不时用勺子搅拌一下以防粘底

3.把地瓜洗净去皮

4.切成块泡在水里防止氧化变黑

5.待大米煮到微熟时,放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子,一起用小火煮约20分钟即可

炸红薯丸子

       

食材:

红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量

做法:

1.红薯洗净,放笼屉蒸熟

2.把蒸熟的红薯去皮后捣成泥

3.加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入,觉得稀就稍多加点,反之少加些)

4.用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子,放温油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黄色捞出

5.撒上熟芝麻即可

芝士焗红薯

       

食材:

红薯1个、奶酪适量、鸡蛋黄适量、牛奶适量、黄油少许、白砂糖适量

做法:

1.红薯洗净外皮,对半剖开成两瓣

2.入蒸锅蒸熟,用勺子挖出红薯瓤,挨红薯皮的地方留点厚度

3.红薯瓤搅碎后,加入软化好的黄油、芝士沫,拌入蛋黄液,再加入白砂糖,牛奶彻底拌匀

4.将拌好的红薯泥回填到红薯壳里,表面再撒一层芝士

5.烤箱预热180度,上下火烤15分钟左右,烤到表面的芝士呈现自己喜欢的颜色即可

地瓜饼

       

食材:

红薯400g、面粉50g、白糖30g、植物油适量

做法:

1.地瓜洗干净,切成厚片,上蒸锅蒸熟。

2.趁热用勺子压成地瓜泥。

3.放入面粉和白砂糖,和成面团。根据地瓜的水分大小来添加面粉。

4.将面团分成若干面剂。

5.热锅放少许油,烧热,放入地瓜饼坯。

6.煎至一面金黄翻面,即成。

红薯的营养价值1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。

红薯的食用效果

       

1抗癌

有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

3提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4抗衰老

抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

5辅助降血压

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。

红薯的食用禁忌1.忌多食。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

2.忌生吃。红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

3.忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。

红薯的选购

       


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