不管是手術後、生產後、大病初癒後,長輩們總是會煮一碗這個湯來喝,說可以讓身體快速的補足元氣,到底是什麼湯這麼好??就是魚湯!!當然不同的魚有不同的效果,像是鱸魚因為富含膠質,所以說幾乎每個產婦生完小孩只要不怕魚的都會喝個好幾天,但魚湯怎麼煮才不會有腥味呢??小編蒐羅了網路高手們的方法來分享!!

       

魚湯的營養價值        

魚湯營養高熱量低的特性,最適合營養過剩的現代人。不但能補充鈣質,也能明顯提高睡眠,特別適合因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者在睡前食用。魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的五分之一乃至三分之一,特別是魚湯含有大量生物活性物質,這類物質可有效地預防失眠及心血管疾病。

       

魚湯怎麼煮不會腥?!        

 技巧1         

如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩麵稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽然後撒上蔥花即可。

 技巧2         

如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。

 技巧3         

如果家中沒有生薑,可以用香菜代替。方法是將魚兩麵用油煎微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,煮完後,將香菜撈出。 

 技巧4         

加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

 技巧5         

魚頭和魚尾先用油煎製金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎製時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富營養。 

 技巧6         

用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。

如果怕油膩的話,可以先用不沾鍋不加油然後將魚稍微煎一下,再換到鍋子裡麵加入佐料熬煮,魚湯即使不加調味料只要一點點鹽都會有其鮮美的味道,而且少調味多健康喔!!!記得煮魚湯不要煮太久喔,不然魚肉柴掉了就可惜了!!確定魚熟透了,就可以準備盛上桌囉!

小編很愛喝魚湯,但因為不住家裡只有電鍋,所以小編都是用最簡單的方法,就是把魚、黃耆、枸杞、紅棗洗淨後通通放進鍋子裡,然後加入適量的水後放進電鍋裡,跳起來確認魚有熟就可以吃啦~~因為有枸杞跟紅棗的甜味,所以其實也不會有腥味喔!!        

不愛中藥味的朋友可以把中藥換成薑,一樣放進電鍋裡,起鍋時撒點蔥花一樣超級美味喔!!












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