大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物,即可以生吃,也可以調味。大蒜的特殊功效之多,但是大蒜不是每個人都可以吃的。

                                       


大蒜是烹飪中不可缺少的調味品,南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載,這位國王曾經下令臣民向王宮進項大蒜,以滿足其飲食之樂。中國人食用大蒜的年代較晚,大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜即或調味,又能防病健身,常被人們稱譽為“天然抗生素”。

哪些人不適合吃大蒜                                        

                                       

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1、眼病患者                                        

中醫認為,長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
除了要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃點養眼的食物。乾眼病的發生與維生素A缺乏有關,應適當多吃動物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。此外,胡蘿蔔、西紅柿、菠菜等食物中的胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素,也可在人體內轉換成維生素A。有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等症狀,這與體內核黃素、維生素B1缺乏有關,應多吃豬心、瘦肉、綠色蔬菜、蛋、奶、豆類、魚類、糙米等進行補充。如果得了結膜炎或麥粒腫,要多吃綠豆、黃瓜、香蕉、冬瓜等涼性果蔬。

2、肝病患者                                        

很多人常吃大蒜來預防肝炎,甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利,因為大蒜對肝炎病毒沒有殺滅作用,相反,大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血,不利於肝炎的治療。

3、部分腹瀉患者不宜吃生蒜                                        

患有非細菌性腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。如果此時吃生蒜,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。如果已經發生了腹瀉,食用大蒜更應該慎重。

4、其他疾病的重症患者                                        

食用大蒜、辣椒等辛辣食物,有利於健康人保持長久的健康,而對於得了重病、正在服藥的病人,則有明顯的副作用,不但會使藥物失效,還有可能與藥物產生連鎖反應,使病人病情加重甚至危及生命。此外,有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食物還有姜、小茴香等。

                                       


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