海棉蛋糕 ( 6吋 ) ~~ 預熱焗爐/光波爐 180度

雞蛋 2隻
砂糖 35g
鹽少許
低筋粉 40g
淡奶 10g
坐溶牛油 20g


1. 雞蛋 + 砂糖 + 鹽,用打蛋機以快速打至起泡杰身

2. 低筋麵粉, 淡奶,牛油(熱溶),分次序慢慢加入拌勻,
   至沒有粉粒
3. 焗爐180度中層,全程焗~25分鐘至蛋面金黃色轉用150度出爐待涼
   光波爐低架180度焗約 ~ 10至12分鐘,出爐後待涼
   (餅模上蓋上光波爐附送有孔焗盤)


備註: 蛋糕出爐後, 要即時反轉, 待涼, 中間才不會下陷


粟子饀:

甜粟子茸200g + 淡忌廉(打起)50g + 橙酒8g

做法:

1.粟子茸用電動打蛋器打至軟身, 加入忌廉( 打起 )打至軟滑忌廉狀

2.倒入唧袋( 放雪柜備用 )

裝飾忌廉:

甜忌廉(打起)145g + 淡忌廉(打起)55g + 冧酒5g
拌勻後放雪柜備用 

組合 :

1. 蛋糕輕輕橫切成3片,每片厚1.2cm
2. 將忌廉抺於第一片蛋糕上,唧上約1/3粟子饀,再抺上少許忌廉
3. 鋪上第2片蛋糕,重覆以上工序一次
4. 舖上第3片蛋糕,於整個蛋糕面抺上所有忌廉及加上裝飾

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