【油條】                                        

油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致"老年性痴獃"等可怕疾病。

解藥:豆漿

                                       

如果你在食用油條時,佐以豆漿,那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性痴獃患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

                                       

【酸菜魚】                                        

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,由於酸度高食用后易被腸道吸收,在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。

解藥:獼猴桃

                                       

科學發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱之維生素C之王,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

                                       

【鹹肉、臘肉、香腸等】                                        

這些東西不僅美味,而且保存時間長,受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質長期腌制在一起,產生亞硝胺,進入人體后又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強的致癌性物質。

解物:綠茶

                                       

經研究發現,引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹制時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。

                                       

【火鍋】                                        

對於那些原本容易上火,或經常複發口瘡的人來說,是雪上加霜。不僅會加重癥狀,增加複發機會,長期反覆,還會誘發食道癌變。其實,火鍋除了容易上火外,濃湯中含有較高的"卟啉"物質,經過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸,還可能引痛風病。

解物:柚子

                                       

如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后,吃個柚子,就能有助於滋陰去火,健脾消食。

                                       

【烤羊肉串】                                        

街上的雖然香味陣陣,非常誘人,姑且不論其肉質安全如何,就是這些肉經過明火碳烤后所含的苯比芘,進入人體后,就足以對胃造成癌變的威脅。

解物:烤白薯

                                       

如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉製品后,再吃上一個烤白薯,白薯中含有的大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

                                       

【皮蛋】                                        

不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在製作中,多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,將導致智力下降,損害神經系統的發育,引起聽力異常,學習能力降低等現象,尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人,因此危害更大。

解物:豆腐

                                       

「皮蛋豆腐」也是一道家常菜,吃法頗為科學。研究顯示。豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。






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