文/派大星        

酸酸們一定吃過百元熱炒吧,又麻又辣的麻婆豆腐,配上冰啤酒,快吃飽時再來一盤九層塔蛋之類的,每個人都有屬於自己的「美食方程式」,但大家可否想過,在我們大快朵頤、一盤接一盤之時,廚房內場又是怎麼樣的情景呢?今天,就讓在熱炒店待一年多、擔綱內場助廚的「Dcard 社群平台」網友現身說法吧。

1.學生來店裡的SOP:坐下開始滑手機 -> 一人點一道菜(點超久)-> 裝飯 -> 淋醬油 -> 在上菜之前先扒掉一碗飯。        

       

2.師傅們通常看起來都很兇,實際上是面惡心善,他們很喜歡打嘴砲、講黃色笑話。        

       

       

3.燒烤類要先微波5~10分鐘,之後進烤箱5~10分鐘,所以常會有桌上菜都快吃完,才突然來一道烤鹹豬肉的情況。(跟外場催菜是沒用...)        

4.廚房忙起來的時候真的很可怕,我一個人要配料、顧烤箱、顧微波爐、煮大鍋飯...(以下省略20項),這種情況師傅們稱之為「蛇肏」。        

       

5.有些客人會要求少鹽少油or不辣or不放味精什麼的,在忙的時候真的很難搞,師傅會先罵個幾聲再認命乖乖炒。        

       

6.店裡是供餐的,而且是供晚餐+消夜,會搞個三菜一湯來當員工餐。冬天的時候我常被叫去買火鍋料,消夜就吃羊肉爐or燒酒雞,真的爽到做夢也會笑。        

       

7.從我打工的那一天開始,店裡的辣椒全部都是我切的,因為切辣椒手會辣,師傅不喜歡那個感覺,只會淡淡地說,「記得切完不要上廁所哦 ^__^」        

       

8.師傅跟我用刀都非常小心,因為切到自己會被老闆恥笑,通常我去櫃台借ok蹦,他們就會又驚又喜地的說,「嘿嘿,你切到手啦?」        

       

9.在內場可以盡情的放屁,因為抽油煙機很大聲,可以輕鬆掩蓋過屁聲,當然也會很有效率的把你的屁味抽掉。        

       

現在我已經離開這家熱炒店,因為課業繁重,不過只要有空,還是會去那邊打打雜,吃吃久違的宵夜。熱炒店雖然不像連鎖店那樣光鮮亮麗,廚房裡只有漫天的髒話跟毫無掩飾的笑聲,但我喜歡這裡,因為...

熱炒店,就像我另一個家。        



原文網址: 百元熱炒打工仔心得文,學生來店SOP超寫實 | 鍵盤大檸檬 http://www.ettoday.net/dalemon/post/8879#ixzz3Ywpbh9uG


如有冒犯不能轉載請來信告知,會馬上刪除該文章

[email protected]