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餐桌的食物種類繁多,你是否會健康搭配呢?要知道,錯誤的搭配不同食物也許會影響到健康。相對於的,只要把食物搭配正確就可以為我們的身體補充所需要的營養元素。今天,就來一起了解了解吧。

餐桌上食物搭配的正確方法西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷(SFN),但是西蘭花煮熟後,其中的黑芥子酶會受到破壞,該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。《英國營養學雜誌》2011年刊登一項新研究發現,吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶,從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。咖啡加糖。

《人類精神病理學:臨床與實驗》雜誌 刊登一項研究發現,咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍,因而有助於提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜,也具有同樣的效果。

不過,應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量:男性不超過9茶匙,女性不超過6茶匙。赤豆與樹莓。2011年《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現,赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。

薑黃(咖哩)與三文魚。英國《BMC癌症》載文稱,咖哩中的薑黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖哩,可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助於人體更好地利用薑黃色素。全穀食物加洋蔥(或大蒜)。《農業與食品化學雜誌》刊登一項新研究發現,吃全穀食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對全穀食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助於改善細胞攜氧量,鋅有助於增強免疫力和促進傷口癒合。科學家表示,發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。豆類與綠葉蔬菜。豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助於人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用,能夠更好地補充體內鐵質。那麼,餐桌上哪些食物不能互相搭配呢?餐桌上食物搭配的錯誤方法海鮮與啤酒易誘發痛風。海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。

如果吃海鮮時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。火腿與乳酸飲料易致癌。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用,容易致癌。

因為,為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品,食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時,會轉變為一種致癌物質亞硝胺。因此,不要常常食用這類加工肉品,以免增加致癌風險。

蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大。蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸,如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發甲狀腺腫大。牛奶與巧克力易發生腹瀉。牛奶含豐富的蛋白質和鈣,巧克力則含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀,影響生長發育。水果與海鮮不容易消化。吃海鮮的同時,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸,遇到水產品中的蛋白質,會沉澱凝固,形成不容易消化的物質。

人們吃海鮮後,應間隔4小時以上再吃這類水果。菠菜與豆腐易患結石症。豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質,而且還容易患結石症。

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