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夏天炎熱,吃貨們都成了肉食動物。在咱們大碗喝酒,大口吃肉的時候千萬不要讓肉的質量破壞了雅興,下面小編為大家準備了鑒別豬肉的集中方法,大家為了自身的健康行動起來吧~

       

看外觀:新鮮的豬肉表面上會有壹層微幹的外膜,呈淡紅色,有光澤,切斷面看上去稍稍濕閏,不粘手,肉汁透明。比較不新鮮的豬肉表面則是呈暗灰色,無光澤,切斷面色澤稍遜於新鮮的豬肉,有黏性,肉汁混噸。病死的豬肉放血刀線平滑,無血液浸閏區;健康豬放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周圍有深約0.5厘米的血液浸閏。


看表皮:健康豬肉表皮無斑痕,病死的豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色彌漫性出血,有的也會出現紅色或黃色隆起的疹塊。


看脂肪:新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;而病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或者是綠色等異常的色澤。


看肌肉:健康豬的瘦肉壹般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉的肌肉色澤較深或是呈暗紅色。


看彈性:好的豬肉有彈性,尤其是新鮮的豬肉,質地緊密彈性好,用手指按壓凹陷後會立即復原;病死豬肉由於自身被分解嚴重,肌肉組織失去原有的彈性而會出現不同程度的腐爛,用手指按壓後凹陷,不但不能復原,有時候手指還可以把肉給刺穿。


看淋巴:病死豬肉的淋巴結是腫大的,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色;質量合格的豬肉淋巴結大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。


上述“六看”辦法外,還有個辦法“壹聞”。通過聞豬肉的氣味來進行辨別,好的豬肉沒有異味,新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味。病死豬肉則不論是在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其它不正常的異味。

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