(圖片來源)        

 

女性抗老、補血的明星營養素,

非葉酸莫屬,

但是,你知道嗎,

 

想補充葉酸吃什麼最好...?        


       

看似平凡的蘆筍,

除了低熱量、膳食纖維豐富,

更有「葉酸寶庫」的稱號,

葉酸對健康的好處,

除了大家所知改善貧血問題之外,

更是幫助減重的「狠角色」,

適度食用有助防止脂肪囤積,        

並達到減重的效果。        

 

 

       

(蘆筍,除了有低熱量、膳食纖維豐富的特性外,更有「葉酸寶庫」的稱號。)

 

 

程涵宇營養師表示,

蘆筍是葉酸含量很高的蔬菜,

16根蘆筍就含有400微克(mcg)的葉酸,

是同重量冬瓜的8.3倍、牛蒡的5.2倍。

 

此外,蘆筍中更含有人體必需的各種氨基酸、        

硒、鉬、鎂、錳等微量元素,        

營養價值相當高,適度食用對人體好處多多。

 

 

蘆筍葉酸助瘦身!低鈉高鉀更消腫

 

蘆筍中所含的豐富葉酸成分,

更有降低熱量轉換成脂肪的作用,

且其中所含有的木糖寡糖

和水溶性纖維相互結合後,

將有助人體內益菌增生,

有助多餘膽固醇及脂肪排出的效果。

 

除了有上述好處外,

蘆筍更是高鉀食物的一員!

每100公克的就含有高達278mg的鉀離子,

適度食用有助人體排出多餘的鈉,

達到鈉鉀平衡的作用,

有利消除惱人的水腫問題。

且蘆筍的熱量也相當低,        

7根蘆筍只有22大卡,相當適合減重者食用。        

 

 

 

【鮮蝦炒蘆筍 低卡又美味】

 

程涵宇營養師設計一道

兼顧低卡、健康、美味又可口的

「鮮蝦炒蘆筍」食譜,

加入滋味鮮美的蝦仁,

以蒜頭、辣椒、檸檬汁適度提味,而且酸鹹適中。

 

 

★鮮蝦炒蘆筍(2人份)

 

材料:        

蘆筍15根、蒜頭3瓣、草蝦仁8隻、辣椒1根。

 

調味料:        

芥花油、檸檬汁、鹽適量,黑胡椒少許。

 

作法:        

1.蘆筍洗淨切段,燙熟備用。

(若外皮及根部較老要先去除)。

 

2.熱油鍋(油少量),放入蒜及辣椒爆香後,

放入蝦仁煎至金黃色。

 

3.放入蘆筍及少量水快炒後,

加入檸檬汁及鹽即可起鍋。

 

4.撒上黑胡椒即完成。

 

       

(程涵宇營養師設計一道兼顧低卡、健康,美味又可口,加入滋味鮮美的蝦仁,以蒜頭、辣椒、檸檬汁適度

提味,酸鹹適中的鮮蝦炒蘆筍料理給大家參考。)

 

 

【營養師小叮嚀】:

 

程涵宇營養師提醒,蘆筍葉酸含量豐富,

每16根蘆筍就含有400微克(mcg)的葉酸,

為成人每日所需的建議量。

因此,適度食用蘆筍確實是

補充葉酸不錯的方式之一。

 

但要注意的是,蘆筍屬於高鉀、        

普林值較高(多集中在幼苗尖端)的蔬菜,        

因此,飲食有鉀離子限制者,

或有急性痛風、尿酸值過高問題的患者,

不建議大量食用。

 

此外,為保持均衡飲食的目的,

建議想要補充人體所需的葉酸成分。

除了食用蘆筍外,

包括菠菜、花椰菜、芥藍等,        

也都是葉酸含量不錯的食物。        

 

 

 

原來蘆筍的營養成分這麼多!

下次做菜或買飯的時候,

要多吃一點蘆筍了...!

 

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