昨天,微博上有條消息備受關注。這條消息是這麼說的,吃到苦瓜子,要馬上吐掉,因為裡面含有黃曲黴毒素,毒性是砒霜的68倍。這讓大家驚呆了,這是真的嗎?苦瓜子有這麼大的毒性?

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要知道,瓜子可是很多人平時閒暇時最愛吃的零食之一了,嗑到苦瓜子也是常有的事,有時嫌麻煩就直接吞下去了。要真是這樣的話,以後誰還敢嗑瓜子?


「黃曲黴毒素是黴菌代謝的產物,它確實是致癌率最強的毒素。」不過,浙江大學食品科學與營養系副主任朱家進表示,這並不是意味著,每顆壞掉的苦瓜子都含有黃曲黴毒素,這需要檢測。目前就我們所知,花生黴變壞掉後,極易產生黃曲黴毒素而已。


所以,在朱家進看來,不管黃曲黴毒素有多強,偶爾吃到苦瓜子或者誤吞問題也不大,一是苦瓜子未必都含有黃曲黴毒素,二是它真要導致人中毒還要有兩個條件:或者一次性進入人體的量比較大,或者長期誤食。


多種食品黴變後,都可能含「毒」

黃曲黴毒素既然是黴菌代謝的產物,那麼它還可能存在於其他一些黴變的食物中。朱家進說,除了花生、瓜子外,其他堅果類食品如核桃、開心果、榛子、松仁,及大米、玉米、小麥等糧食作物中,都可能產生黃曲黴毒素。


大家平時在選購、食用這些食品中,可以注意以下四點:

1.儘量買新鮮的,生產日期近的食品;

2.瓜子等堅果類食品最好選原味的,放久了更加不要吃;

3.吃堅果時候,不要一次性吃太多,畢竟油脂含量高,吃多了也不好;

4.如果發現黴變食物一定要剔除,吃到了也不要偷懶,吐掉以後再用清水漱漱口。